Verehrter OttfriedCB,
danke für Ihr Lob! Das macht uns Mut und baut uns auf.
Wir freuen uns über jede konstruktive Kritik und über jeden einzelnen zufriedenen Gast.

Verehrter W.M. ICHESSEGUT,
wenn man Ihre Bewertungen liest, müssten Sie sich eigentlich ICHESSESCHLECHT nennen. TripAdvisor ist ein Bewertungsportal aber kein Entwertungsportal und zufällig kenne ich einige der von Ihnen schon "verrissenen" Restaurants und kann daher Ihre Kritiken ganz gut einordnen. Fair geht anders! Ich hoffe das Ihre berufliche Leistung immer so gut ist, wie Ihr hoher Anspruch an uns Gastronomen.
Wir sind sicher nicht immer perfekt, vor allem, weil wir ja erst seit 8 Wochen geöffnet haben und der junge Mitgastgeber erst 2 Tage bei uns gearbeitet hat. Aber ich weiß genau, dass wir kein altes Fleisch in der Küche verarbeiten und keine sauren Haxen haben, weder große noch kleine. Die Verwechslung der Portionsgröße ist ein dummer Fehler, der nicht passieren dürfte. Unser neuer Kollege hat sich da vertan, aber wie wir finden, gut reagiert, als er Ihrem Freund die Große Haxe zum Preis der kleinen abgegeben hat. Übrigens bekommt jeder Gast, der bei uns nicht satt wird,
von allem – auch vom Fleisch - einen Nachschlag - wenn er einfach nur nett und höflich mit seinem Gastgeber spricht.
Verehrter ICHESSEGUT, in Ihren fünf Kritiken bei TripAdvisor waren Sie immer sehr unzufrieden und das obwohl die Lokale alle eine gute Reputation haben. Das ist schade für uns Gastronomen, weil jeder von uns sich sehr viel Mühe gibt unsere Gäste zu umsorgen. Aber wir sind Menschen und wir machen auch mal Fehler. Die meisten Gäste verstehen das und sprechen mit uns darüber - und geben uns damit auch eine Chance die Fehler wieder gut zu machen und sie danach zu vermeiden. Manche Gäste sind nicht so konstruktiv und wohlmeinend. Und aus der Anonymität heraus ist das ja auch einfach.
Kommen Sie doch einfach noch mal zu uns, melden Sie sich an, sagen Sie wer Sie sind und ich werde Sie dann sehr gerne zum Essen einladen und mich auch persönlich um Sie kümmern – und wenn Sie wollen, mit Ihnen über unsere Fehler und über Ihre Ansprüche an uns reden.
Herzlicher Gruß
Frank Winkler und alle unsere Mitgastgeber

Verehrter EnzoF76,
danke für Ihre aufbauenden Worte. Das gibt uns Kraft und Freude dran zu bleiben und weiter an unserer Qualität zu feilen. Nach erst ein paar Wochen sind wir immer noch dabei, unseren Rythmus zu finden und freuen uns umso mehr über jedes Lob und über jeden einzelnen zufriedenen Gast.

Verehrter Thomas-M-Fotografie,
das ist echt schade, dass Sie offensichtlich ein zu kleines Stück Fleisch bekommen haben. Eigentlich darf das nicht passieren, weil wir unser Fleisch von unserem Metzger schon auf 300 Gramm kalibriert bekommen. Ich hoffe, dass wir Ihnen auch nur ein Rumpsteak berechnet haben und nicht das Filet. Wenn nicht, dann bitte beim nächsten Besuch mir sagen. Dann lade ich Sie natürlich gerne ein, auf ein Rump - oder Filetsteak - Versprochen!
6 Wochen nach der Eröffnung haben wir ja vielleicht noch ein bisschen "Welpenschutz". Wir müssen unseren neuen Rhythmus erst noch finden und bitten unsere Gäste um ein wenig Nachsicht. In ein paar Wochen hat sich hoffentlich Alles eingeübt und es läuft so routiniert wie Daheim im Lorsbacher Thal. Gerade daher möchte ich mich für Ihre faire Kritik bedanken und ich freue mich, wenn wir es bei Ihrem nächsten Besuch besser machen können.
Lieber Gruß
Frank Winkler und alle unsere Mitgastgeber