Verehrte Frau Juliana K,
der Unterschied zwischen Ihnen und einem anderen Gast an Ihrem Tisch liegt in der Fairness. Stephanie S., Sie wissen wen ich meine, saß an diesem Abend mit Ihnen zusammen am Tisch und hat mir am nächsten Tag eine persönliche E-Mail geschrieben und sich auch über die Lautstärke beschwert. Ich fand das sehr fair und nett. Denn sie hat sich nicht anonym im Netzt versteckt und mir die Chance gegeben offen mit Ihr zu kommunizieren. Ich habe ihr gerne geantwortet und ihr, wie Ihnen hiermit auch, erläutert, dass es keine ruhigen Tische in Apfelwein-Lokalen gibt - in ganz Frankfurt nicht! Und Frankfurter Gäste wissen das auch!
Daher haben wir Ihnen auch sicher keinen ruhigen Tisch reserviert!! Und Sie saßen auch auch nicht in einem Nebenraum, sondern in unserem Kolleg, das ein offener Bestandteil unserer Gaststube ist.
Wir wissen natürlich aus Erfahrung, dass es manchmal Gäste gibt, die sich ärgern, zum Beispiel über ihre Platzierung und dann anfangen ihren Ärger an allem auszuleben - am Essen, an den Getränken, am Tisch, an der Temperatur, an der Wartezeit oder auch am Service. Diese Gäste können wir dann leider kaum zufrieden stellen, da haben wir keine Chance. Kann es sein, dass es bei Ihnen auch so war?
Verehrte Frau Juliana K., was niemand braucht - auch nicht bei TripAdviser - sind wütende, übertriebene Verrisse von Gästen, denen es nicht so sehr um konstruktive Kritik, sondern um die eigene Profilierung und Wichtigkeit geht. Insofern hatten Sie recht, Sie taten unserem Kollegen aus dem Service wirklich leid, weil Sie sich ganz offensichtlich so über die Lautstärke der anderen Gäste echauffiert und geärgert haben, dass Sie alles andere dann auch ganz schlimm finden wollten oder mussten. Schade um den Abend - oder?
Wissen Sie, über wohlwollende, konstruktive Kritik freuen wir uns immer. Wir alle sind nur Menschen und wir machen Fehler. Und wenn das passiert, geben wir's auch zu. Dann entschuldigen wir uns und lassen nichts unversucht, um unserer Gäste doch noch zu begeistern. Wir sind auf Ihr Feedback angewiesen, um weiter an unserer Qualität zu feilen. Deswegen habe ich Ihrer Begleitung Stephanie S. gerne einen Gutschein für ein Abendessen zu zweit geschickt und mich für alle aufgetretenen Unannehmlichkeiten entschuldigt. Vielleicht kommen Sie einfach mit ihr zusammen zum Abendessen, - aber bitte nur, wenn Sie nicht wieder an einem ruhigen Tisch sitzen wollen. Ich freue mich auf Sie beide!

Verehrte Frau Tigerlilly,

uff, da schein ja bei uns für Sie gar nichts mehr zu stimmen. Das ist jammerschade, wo Sie doch schon so oft bei uns waren .... und immer irgendwas nicht in Ordnung war. Wissen Sie, über wohlwollende, konstruktive Kritik freuen wir uns immer. Schade ist, dass Sie jetzt - nach eineinhalb Jahren, einen öffentlichen, aber bequem anonymen Totalverriss über uns schreiben.
Wir alle hier sind auf Ihr Feedback angewiesen, um weiter an unserer Qualität zu feilen. Die Frage, die sich mir stellt, ist: warum haben Sie nicht jedes Mal, wenn Sie eine Kritik hatten, diese gleich vor Ort bei mir oder meinen netten Kollegen rausgelassen. Wir hätten doch sofort was ändern können: was Neues für Sie kochen, Sie zu einem frischen Schoppen einladen, der übrigens bei über eine gekühlte Zapfanlage aus dem Fass im Keller kommt, wir hätten Sie sicher, wenn’s für Sie ganz schlimm gewesen wäre - und es auch wirklich so gewesen wäre - eingeladen und, und, und. Das machen wir immer so, wenn uns ein Malheur passiert geben wir alles!! Wir alle sind ja nur Menschen und wir machen Fehler. Und wenn uns das Daheim im Lorsbacher Thal passiert, geben wir's auch zu. Dann entschuldigen wir uns und lassen nichts unversucht, um unsere Gäste doch noch zu begeistern. Wir wollen nämlich alle mit ganzem Herzen nur eines: fröhliche, satte und zufriedene Gäste!
Ganz bestimmt haben Sie Recht, wenn Messe ist und alle zwischen 19:00 und 20:00 Uhr auf einmal kommen wird’s wirklich manchmal brenzlig und wir kommen kaum hinterher. Da kann’s dann schon mal ein bisschen dauern bis das Essen auf dem Tisch steht.
60 Minute allerdings nicht - sicher nicht!
Meist spendieren wir erst mal Brot und Häppchen, damit niemand verhungert und wir entschuldigen uns dafür, das es wahrscheinlich ein bisschen länger dauert. Fast alle unsere Gäste haben für Verständnis und sind trotzdem guter Dinge. Na ja – leider eben nur fast alle.
Sollten Sie sich tatsächlich nochmal überwinden unser unperfekte Gastfreundschaft in Anspruch zu nehmen und sich zu erkennen geben, lade ich Sie gerne zu einem Abendessen ein und wir können mal ganz offen über Ihre Kritikpunkte sprechen. Ich würde mich sehr über ein solches Gespräch freuen.