Also die haben sie dort echt nicht mehr alle!
Hört euch bitte mal diese Geschichte an:
Wir haben einen Tisch für fünf Personen reserviert,bekamen von dem arroganten Kellner einen Tisch zugeordnet der maximal für vier Personen war,egal er nahm die Bestellung auf und schaute schon komisch,weil wir alle nur einen hauptgang bestellt hatten.
Als das Essen kam,wollten wir voneinander ein bißchen probieren und es war alles okay,aber man erwartet natürlich das Nonplus Ultra,aber es war einfach gut,nur für das was wir bekamen,einfach zu teuer.

Und jetzt kommt der Hammer:
Als wir gezahlt haben,lag in der Rechnungsmappe ein Schreiben mit den Worten:
"BITTE NEHMEN SIE ABSTAND VON WEITEREN RESERVIERUNGEN IN UNSEREM HAUS"!
Krass oder?
Als wir nachfragten was das soll,antwortet die Serviceleitung:Bei uns wird das probieren von fremden Tellern nicht toleriert!

Also wer viel Geld ausgeben will und dafür nur "gutes Essen" bekommt und sich unverschämt behandeln lässt,demwüsche ich viel Spaß und gute Besserung.

Um es gleich vornweg zu nehmen: Ich bin kein Experte was diese Art von Restaurant bzw. Haute-Cuisine angeht. Ich wurde zu einem Geschäftsessen dort eingeladen und kann nur sagen, dass mir das Essen hervorragend geschmeckt hat. Wir hatten das 5 Gänge Menü (Preis 109 Euro) mit korrespondierendem Wein zu jedem Gang (also insges. 169 Euro).
Die Kellner waren aufmerksam und freundlich aber nicht aufdringlich.
Herr Schuhbeck kam sogar an jedem Tisch vorbei, allerdings hat er bei uns nur im Vorbeigehen "Guten Abend" gesagt. An manchen Tischen ist er stehen geblieben und hat sich mit den Leuten unterhalten. Aber dafür sahen wir wohl zu wenig wohlhabend aus bzw. waren nicht prominent genug. Ein kurzes "Schmeckt es Ihnen?" hätte ich schon noch erwartet.
Alles in allem war es ein tolles Erlebnis mit sehr gutem Essen!

Mein Mann und ich waren zum ersten Mal in den Südtiroler Stuben. Es wurde uns von den Schwiegereltern wärmstens empfohlen. Und es war gut, dass wir auf sie gehört haben. Das Lokal ist nicht sehr groß. Dennoch stehen die Tische so weit auseinander, dass die Gespräche an den Nachbartischen nicht stören. Wir saßen in der Nähe der "Einflugschneiße" zur Küche und es war höchst erstaunlich, wieviel Personal nötig ist, um diesen perfekten Service zu bieten. Wir hatten das 4-Gänge-Menue und waren mit allen Gängen sehr zufrieden. Am besten geschmeckt hat mir der Nudelgangerl mit Trüffelschaum. Die Weinempfehlung hat ebenfalls unserem Geschmack entsprochen - besonders der Rotwein "Maßgeschneidert" - mmmh! (Auch wenn er etwas teuer war). Ein rundum gelungener Abend.

Die Karte ist ziemlich reduziert, es stehen zwei Menüs zur Auswahl, welche frei kombiniert werden können. Dies tat dem Genuss keinen Abbruch, da wir für uns ein schön ausbalanciertes Menü zusammenstellen konnten. Wie von Schuhbeck zu erwarten war, sind in den Gerichten Gewürze deutlich vernehmbar eingesetzt, ohne aber effekthascherisch oder aufdringlich zu wirken. Erfreulicherweise sind die Portionen genau richtig bemessen und nicht zu gross und die Zutaten frisch und perfekt zubereitet.
Beim Service sind die Sommeliers hervorzuheben, die uns ausgesucht freundlich beraten konnten (ein Dank an die junge Dame, die uns freundlicherweise spontan die Baustelle der zukünftigen Weinstube im Keller zeigte).

Kürzlich war ich in Schuhbecks Südtiroler Stuben. Die Reservierung per Mail klappte problemlos. Der Service war sehr gut; hier gab es nichts zu beanstanden. Ab ca. 20 Uhr konnte man bemerken, dass die Zeitspanne zwischen den einzelnen Gängen länger wurde, da das Restaurant voll ausgebucht war und die Küche wohl in dem Augenblick am Limit arbeitete. Alfons Schuhbeck war selbst nicht vor Ort.

Gewählt hatte ich das grosse Abendmenü:
Roher Thunfisch im Sesammantel auf Selleriesalat (1. Gruss aus der Küche)
Gebackener Kabeljau auf Krautsalat und Räucherfischmousse mit Ingwermayonnaise (2. Gruss)
Geräucherte Äsche aus dem Salzkammergut, Flusskrebse, Blumenkohl und Chili-Senf-Mousse
Getrüffelte Nudelgangerl aus dem Parmesanlaib mit etwas Gemüse und weissem Trüffelschaum
Wolfsbarsch mit Nussbutter, Kürbis, Safran und Zitrone
Bauernente mit Lauchkraut, Rotkohl, Apfel und Kartoffelknödel gefüllt mit Foie Gras
Geschmolzener Almkäse und Ziegenkäse mit Trüffelhonig
Scheiterhaufen und Tiramisu vom Apfel mit grünem Apfel-Eis

Am Menü gab es nichts auszusetzen.