Vom neuen Konzept und demneuen Chef hatten wir schon gehört. Der erste Besuch war beeindruckend. Alles stimmig. Herausragend die erste Vorspeise mit gebeizter Forelle und Forellentartarröllchen u d mariniertem Spargel. Perfekter Scampo mit erstklassiger Buttermilchhollandaise. Sehr gute Makrele mit extrem knuspriger Speckhaut, Kräutercreme und Schmorgurken. Aussergewöhnlich (gut) der Salat von Kalbskopf und Löwenzahn zum Kalbsfilet. Lediglich die Morcheln hätten gröber geschnitten sein können um geschmacklich zu überzeugen. Sehr gute Vatiation von Erdbeere und Rhabarber mit bemerkenswertem Sauerampfereis. Komposition und Präsentation spannend und perfekt. Man sieht und schmeckt die 2 Sterne, die der Chef in Essen hatte. Genauso perfekt und unprätentiös der Service. Sehr gute Weinkarte mit Schwerpunkt Deutschland. Mehr als faires Preis-Leistungs-Verhältnis.

Den Michelin-Stern hat sich der Koch und sein Team mehr als verdient. Eine unglaublich gute Weinauswahl, super-geschultes Personal - einfach perfekt

Wir waren nunmehr zum zweiten Mal im Soldan, udn diesmal sehr positiv angetan. Das etwas kleine und angestaubt wirkende alte Soldan hat einem neuen, luftigen Ambiente Platz gemacht, bei dem sogar das Tageslicht hereinfällt, und ein Blick in dei Küche möglich ist. Wir hatten ein Fünfgang-Menü, welches von zwei Grüßen aus der Küche eingeführt wurde. Brot und Butter zusätzlich, alles frisch und sehr gut. Die Portionen ansprechend angerichtet und nicht zu groß, qualitativ exzellent, gelegentlich grenzwertig stark gesalzen (wir sind da sehr empfindlich). Statt Dessert wählte ich den Käse, auch hioer lies die Auswahl keine Wünsche offen. Eine sehr umfangreiche Weinkarte, gut balanciert hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses, stellenweise könnte das Angebot größer sein. Das Ganze wird präsentiert von einem hervorragend aufmerksamen und unaufdringlichen Fachpersonal, das die hohe Schule gut ausgebildeter Restaurantkräfte mit sehr gutem Erfolg besucht hat! Der Sommelier ist sehr weinkundig, gleichsam ebenso charmant wie seine kolleginnen und Kollegen, dickes Lob. Allein dafür lohnt sich schon das Herkommen, doch die Kulinarik steht diesem in nichts nach. Mal sehen, wqann die renommierten Bewerter zu besseren Ergebnissen kommen, wir jedenfalls sind es schon. Wiederkommen? Keine Frage, jederzeit, ist nur etwas zu weit von uns aus...

Exzellentes Essen, perfekter und symphatischer Service, sehr empfehlenswert die Weinbegleitung zum Menue, tolle Pralinenauswahl.

Sehr angenehme Atmosphäre, ein gut durchdachtes 5-Gänge-Menü, das mit 3 Amuse Bouches und 3 kleinen Desserts vor dem eigentlichen Dessert seinesgleichen sucht. Perfekte Weine dazu. Und das Personal ist herzlich, nett, überhaupt nicht steif. Das ist es, so muss es sein.