Man braucht viel Zeit wenn man im Silver diniert. Jede investierte Sekunde ist es aber wert. Los geht‘s in der Küche. Eine nicht selbstverständliche Geste, dass man die ersten Häppchen vom Küchenteam serviert bekommt. Sogar der Koch des Jahres 2022, nimmt sich Zeit und bringt...einem die Philosophie näher. Es lässt erahnen, welche kulinarische Reise dieser Abend werden wird. Die 9 Gänge, wobei es eher 11 waren, sind ein permanentes Eintauchen in unterschiedlichste Geschmackskombinationen. Keine Kopien, sondern sehr ausgeklügelte, authentische und kreative Variationen. Spitzengastronomie auf absolut höchster Stufe. Unbedingt zu empfehlen ist die Getränkebegleitung. Bei Ingo merkt man die ehrliche Leidenschaft, für jeden Gang das absolut passende Getränk zu kreieren bzw. zu servieren. Auch hier ist der Aufwand nur zu erahnen, wie aufwändig diese Prozessphasen waren. Ein grosser Dank dem ganzen Team von Silver. Leidenschaft pur, perfekter und sehr aufmerksamer Service. Wir haben selten solch eine Passion in einem Restaurant gespürt. Ein unvergesslicher Abend und es wird definitiv eine Wiederholung geben.Mehr

Wir waren zum Mittagessen im Silver. Es war wieder einmal noch ein wenig besser als das letzte Mal. Das Sommermenue war wirklich fantastisch. Man war auch nach den 9 Gängen nicht platt und müde, wie bei anderen Menüs in der Sterneküche, es war sehr „Leicht“....Die neuen Kreationen haben uns voll überzeugt. Auch der Wein Tipp, der sehr guten Sommeliere, hat ins Schwarze getroffen und uns überzeugt. Sie nimmt sich jeweils viel Zeit um dann den richtigen Wein zu empfehlen. Also was Chefkoch Mr. Mitja Birlo (unser Herz schlägt Königsblau ) und sein Team immer wieder von neuem kreieren ist schon maga kreativ und immer sehr lecker. Wer hier nicht essen geht ist selber schuld.Mehr

Vorweg: Es war ein sehr toller Abend. Das Personal weiss alles, Storytelling as its best, charmant, kein Fauxpas. Essen und Umsetzung top, keine Frage. Aber: Das Kulinarische scheint aufgesetzt. Klassisch, wohlwollend und neuen angestaubten Trends folgend. Also: Consommé, Hummer und Bisque, Microgreens vom Küchensims und...Federkohl, hier etwas Nose to Tail und Regionales (die Butter kommt wahrhaftig aus der Dorfmolkerei!), dort noch etwas Flüssigstickstoff mit Sake. Sauerteigbrot. Das – Saison! – Sellerie-Randen-Gericht durfte nicht fehlen, und Herr Birlo schafftes es auch, die von mir ungeliebten Knollen unter satter Beihilfe von Knoblauch und Salz schmackhaft zuzubereiten. Grande! Alles gepaart mal mit Bordeaux, mal mit Naturwein, natürlich. (Als Weinliebhaberin ohne Kennen wählte ich die fachpersönliche Begleitung. Hier fehlte aber leider der Naturweingehfahrhinweis. Denn je nachdem werde ich lieber direkt von einem köstlichen Cidre begleitet. Dass jeweils nur 5 dl pro Gang serviert werden mag gut für die Leber sein. Auf Personal – dieses muss sehr konzentriert bleiben, um die Riesenkelche auch wirklich nur bis zu 7,2 mm zu füllen – und Gast hingegen wirkt diese Kapazität allerdings nicht extrem ungezwungen.) Fazit: Wunderbar pimpig aber etwas pampig für jene, die sich von einem solchen Abend kulinarisch erweiterte Horizonte erhoffen.Mehr