Inhaber und Koch des Elsbach Restaurants, Marc Höhne, ist einer der bekanntesten Vertreter unter den Herforder Gastronomen für die „Neue Westfälische Küche“. Denn in Westfalen ist er groß geworden, von hier stammt auch das Konzept der Verbindung von Tradition und Moderne. Dabei dreht sich Marcs Welt rund um das Thema „Genuss mit Respekt“. Er kocht nur mit ehrlichen Zutaten: Mit frischen, heimischen, saisonalen Produkten – am liebsten Bio und ganz ohne Fertigprodukte. Mit liebenswürdiger Bodenständigkeit kreuzt Höhne seine regional inspirierte Küche mit Einflüssen aus aller Welt, die er von seinen langjährigen Auslandsaufenthalten mitgebracht hat. Das Herz von Marcs Welt ist sein Elsbach Restaurant. Dazu kommen seine Kochschule und sein eigenes Feinkost-Sortiment „Made by Marc“, ein Catering Service und Marc ist GAGGENAU Kochtrainer, den man für Messen, Events und privat buchen kann.