...und zwar so, wie wir es von unseren Besuchen vor einigen Jahren kannten.
Unser Menü war über jeden Zweifel erhaben. Meine Frau entschied sich für das vegetarische Menü und genoss jeden einzelnen Gang. Nicht weiter schlimm aber trotzdem wünschenswert wäre, wenn der zweite vegetarische Gruß...nicht einfach ohne Schinken serviert würde, sondern mit einer vegetarischen Alternative.
Ich entschied mich für zwei vegetarische Gänge, einem Steinbutt à la carte mit mit Perigord, Grünkohl, Gelbe Bete und Schwarzwurzel an einer Beurre blanc und einem Reh-Rücken mit Wacholderjus, Sellerie und Macadamianuss, dazu rote Trauben und Schupfnudeln.
Ein Traum! Der Wildfang war auf den Punkt gegart, perfekt gewürzt und und durch die Beilagen harmonisch abgerundet. Auch die weiße Buttersoße war komplexer als man denken möge und wunderbar abgeschmeckt.
Das Reh war mürbe und zart, ebenfalls perfekt gebraten und angenehm aromatisch. Besonders hervorheben möchte ich auch noch den Wacholderjus. Selten habe ich ein so feines Sößchen zum Reh serviert bekommen.
Generell ist es einfach ein großer Genuss, dass man in einer kleinen Sauciere die jeweils passende Soße zum Gericht auf den Tisch gestellt bekommt. Das schätzen wir sehr!
Rein vom Genuss speisten wir auf klarem 3 Hauben oder 2 Stern-Niveau. Ganz so wie früher. Auch ist alles, inbesondere im Kontext zur Qualität, wirklich fair bepreist.
Es gibt einen neuen, professionellen und gleichzeitig ehrlich freundlichen Damen-Service. Auch wurde die fair kalkulierte Weinkarte deutlich erweitert und listet nun viele hochwertige Weine, überwiegend aus der Region, aber auch ein paar feine Weine aus Nachbarländern. Bei Fragen rund um den Rebensaft, wird man von einer fachkundigen, charmanten Sommelière betreut. Das hatte dem Oettinger's Restaurant immer ein bisschen gefehlt. Nun agiert der Service auf selbem Niveau wie die Küche.
Das Ambiente ist zum wohlfühlen und hochwertig eingerichtet. Wer möchte, kann auch im dazugehörigen Hotel nächtigen.
Wir haben uns nun fest vorgenommen, wieder regelmäßig im Oettinger's Restaurant zu dinieren.
Einen großen Dank an das ganze Team für so einen gelungenen Abend! :)Mehr