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Gesamtwertungen und Bewertungen

Travellers' Choice2023
GESAMTWERTUNGEN
Küche
Service
Qualität
Einrichtung

Details

PREISSPANNE
243€ - 358€
KÜCHEN
Französisch
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier Geeignet, Vegane Speisen, Glutenfreie Speisen
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mahlzeiten, funktionen

Das sagt der Guide MICHELIN

An experience at Thomas Keller’s Per Se is one to be savored, recounted and remembered. Despite stellar views and a clever design allowing each table a...
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Drei MICHELIN Sterne: eine einzigartige Küche – eine Reise wert!
Bewertungen (1.877)
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774 Ergebnisse
Bewertungen von Reisenden
610
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Reisetyp
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Bewertungen von Reisenden
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Das sagen Reisende:
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Bewertet am 8. August 2021

Von der Vorspeise bis hin zum Dessert war der Abend im Per Se einfach nur ein Erlebnis! Der Service ist auf Zack und sehr aufmerksam. Wir hatten das Wagyu Beef welches überirdisch gut war und die begleitenden Weinend waren sehr gut auf das Menu abgestimmt....Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt da das Ambiente einfach unvergleichbar ist. Sehr zu empfehlen!Mehr

Besuchsdatum: Mai 2021
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Bewertet am 19. September 2019

Das Ambiente ist fantastisch , die Qualität des Essens kommt jedoch nicht an die der europäischen Spitzenküche heran . Es gibt jedoch einige Signature Dishes die man sich nicht entgehen lassen sollte

Besuchsdatum: Januar 2019
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Bewertet am 15. Juni 2019

Bei der großen Auswahl an 3 Sternen in NYC, war es recht schwer sich für einen zu entscheiden und so viel meine Wahl auf das PerSe am Columbus Circle. Die Reservierung verläuft ohne Probleme und so betrete ich das Restaurant kurz vor 21:00 Uhr. Zuerst...einmal bin ich über die Größe des Restaurants überrascht, was ich in dieser Anzahl an Tischen noch nie in einem 3-Sterner gesehen habe. Ich entscheide mich für das Chefs Tasting Menu zu ambitionierten 355 Dollar. Dazu begleitet mich ein Champagner aus dem Hause Vergnon. Hier habe ich mich für den Extra Brut Blanc de Blancs entschieden. Die Küche grüßt mit einem Filou-Röllchen, welches mit Lachs-Tatar gefüllt ist. Dazu gibt es einen kleinen Keks, der leider sehr nichtssagend ist. Im ersten Gang serviert die Küche Oyster & Pearls. Hierzu gibt es eine leicht aufgeschlagene Sabayon. In dieser sind die gedämpften Austern drapiert, welche von ausgezeichnetem Regiis Ova Kaviar begleitet werden. Ein echter Kracher. Im zweiten Gang serviert die Küche einen Salat von Radieschen. Dazu gibt es Avocado, Mandeln und grüne Erdbeeren. Ein sehr frischer Gang, welcher den Geschmack der einzelnen Komponenten wunderbar aus dem Produkt heraus kitzelt. Im nächsten Gang gibt es Entenstopfleber mit Kirschen, Fenchel und karamelisierten Pekan-Nüssen. Die Foie Gras ist wunderbar cremig und wird vom Fenchel wunderbar begleitet, wobei die Süße der Kirschen und der Pekannuss genau den richtigen Kontrast darstellt. Im nächsten Gang serviert die Küche Filet vom Yellowfin Tuna. Dazu werden Artischocken, Romanasalat, Oliven und eine Noilly Prat Emulsion gereicht. Dem Tuna, der von herausragender Qualität ist, gefällt der geröstete Tuna und die Frische der Artischocke sehr. Dazu die herbe Emulsion von Noilly Prat. Perfekt! Nun zu den in Butter pochierten Langusten. Dazu wird grüner Spargel in Texturen gereicht und en top leichte Zitrusaromen, welchen die Langusten wunderbar in Szene setzen. Diese sind durch das Pochieren butterzart und herrlich im Geschmack. Im nächsten Gang wird „Brot & Butter“ serviert. Die Butter wird jeden Tag frisch im Restaurant zubereitet und ist von daher zum frisch gebackenen Brot, welches an Brioche erinnert, eine echte Delikatesse. Im ersten Hauptgang serviert die Küche eine Brust der Peking-Ente. Diese wird mit persischen Gurken und griechischem Joghurt serviert. Die Peking-Ente ist perfekt gebraten und mit Fleur de Sel verfeinert. Die Frische der Gurken und des sehr gut abgeschmeckten griechischem Joghurt passen hervorragend zur Ente. Im zweiten Hauptgang gibt es Schweinelende vom Kurobuta Schwein. Dabei handelt es sich um eine Edelschweinrasse, welche ursprünglich aus Großbritannien und dort unter dem Namen Berkshire Schwein bekannt ist. Die Japaner tauften diese Rasse Kurobuta. Dazu gibt es Kohl, Rüben, einen Lardo Schinken und ein Püree, welches mit Eiern verfeinert wurde. Das Schwein ist leicht geräuchert und erinnert in Nuancen an den deutschen Klassiker „Kassler“, was in keinster Weise negativ klingen soll. Die Beilagen, insbesondere das Kraut, sind perfekt zubereitet und lassen das ansonsten sehr einfache Gericht in neuem Glanz erstrahlen. Der „Käsegang“ wird hier in Form eines gealterten Gruyere interpretiert, welcher in einem Windbeutel seinen Platz findet. Darunter eine leichte Creme mit schwarzem Wintertrüffel. Nicht nur rein optisch ein Highlight. Im Dessert serviert die Patisserie diverse Kleinigkeiten, welche für jeden Geschmack etwas bereit halten. So findet man Schokolade ebenso wie Früchte in den Desserts wieder. Ein würdiger Abschluss eines tollen Menüs. Über den Abend begleitet mich das Servicepersonal äusserst charmant und fachkundig. Man fühlt sich gut aufgehoben und kann den Abend genießen.Mehr

Besuchsdatum: Mai 2019
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Bewertet am 4. Februar 2019

Super Empfang. Toller Platz mit Aussicht auf die Stadt. Das Essen war ein Event - hervorragend. Die Wein - Begleitung war für mich, ich reagiere allergisch bei Rotwein ein Highlight. Ich habe Weißweine getrunken, die ein Buket wie Rotwein hatten. Mit geschlossenen Augen hätte ich...gedacht ich trinke Rotwein. Hervorragend!!! Der Service war sehr aufmerksam, aber auch diskret.Die Gänge waren sehr gut abgestimmt und in der Abfolge zeitlich hervorragend.Der ganze Abend war sehr inspirierend und ein Geschmackserlebnis für alle Sinne. Wir whren sehr zufrieden und werden diesen Abend in sehr guter Erinnerung behalten.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2019
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Bewertet am 12. Juli 2017

ja, der Blick ist atemberaubend auf den Central Park. Der ganze Abend glich leider einer Abfertigung! Bis hin zum Wegziehen der halbdollen Teller. Wir waren wohl nicht schnell genug.... Das Essen lecker und sehr schön angerichtet. Weinbegleitung gibt es keine. Man kann natürlich gerne so...viele Weingläser wie möglich einzeln bezahlen. Das macht so keinen Spass. Wir kommen nicht wieder und haben uns im Daniel sehr viel wohler gefühlt!Mehr

Besuchsdatum: Juni 2017
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Bewertet am 16. April 2017 über Mobile-Apps

Was soll man hier sagen: einfach perfekt! Egal ob geschmack, anrichtung der speisen, innovation, weinkarte, service - alles auf allerhoechstem niveau!!!

Besuchsdatum: April 2017
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Bewertet am 16. September 2016

Das zu Relais & Chateaux gehörende Restaurant ist eines der besten der Welt. Das Essen war hervorragend!

Besuchsdatum: September 2016
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Bewertet am 14. Juni 2016 über Mobile-Apps

Tolles Essen, toll angerichtet, sehr aufmerksamer kompetenter Service! Auf jeden Fall einen Besuch wert! Wir kommen gerne wieder

Besuchsdatum: Juni 2016
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Bewertet am 21. Februar 2016

Nun hatten wir es endlich einmal geschafft einen Tisch zu Reservieren und wir waren rundum begeistert. Besser geht nicht

Besuchsdatum: April 2015
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Bewertet am 13. Februar 2015

Natürlich alles auf höchstem Niveau, hier wird zelebriert vom aller Feinsten. Man kann hier Spass haben wenn der Service merkt das man sich auskennt. Mittags hat es mir besser gefallen wie abends wegen der Seatings.

Besuchsdatum: September 2014
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PER SE, New York City - Hell's Kitchen - Menü, Preise & Restaurant Bewertungen - Tripadvisor

Häufig gestellte Fragen zu Per Se

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  • Küche: 4.5
  • Service: 5
  • Qualität: 4
  • Einrichtung: 4.5