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Das sagt der Guide MICHELIN

Fest in der Allgäuer Gastro-Szene etabliert ist das trendig-elegante "Schattbuch". Hier sorgt das Küchenteam um Sebastian Cihlars für moderne Gerichte,...
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Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Bewertungen (64)
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Bewertungen von Reisenden
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Das sagen Reisende:
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Bewertet vor 3 Wochen

Unglaublich, dass es noch sowas gibt dass der Gast König ist. Wir waren alle 6 total begeistert von dieser Herzlichkeit, dem super Service und dem phänomenalen Essen. Wunderschönes Ambiente. Jeder Wunsch wird von den Augen abgelesen. Der Wohlfühlfaktor stimmt zu 100 Prozent. Danke für die...schönen Stunden. Wir kommen gerne wieder. Ihr seit alle samt SPITZE.Mehr

Besuchsdatum: Mai 2024
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Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Bewertet am 10. Februar 2024

Wir waren anlässlich des Geburtstages meines Mannes das erste Mal im Schattbuch und waren wirklich begeistert. Das Essen sehr gut und innovativ, das Personal freundlich und sehr kompetent. Wirklich sensationell ist die Weinkarte und die Digestiv-Auswahl. Sehr breite und gute Auswahl z.B. österreichischer Weine. Der...Sommelier ging auf alle unser nicht ganz einfachen Wünsche und speziellen Nachfragen ein. Nachdem wir den ca.75 Flaschen umfassenden Digestiv Wagen sahen, wollten wir hier das Restaurant auf die Probe stellen und fragten nach einem 20 Jahre alten Calvados. Calvados kommt ja insgesamt nicht oft im Sortiment vor. Zu unserer großen Freude konnte uns der Wunsch selbstverständlich erfüllt werden. Wirklich toll. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt wirklich. Eine ganze Kleinigkeit störte uns dann aber doch. Im Restaurant speiste auch eine Gruppe von 3 Männer und einer Frau. Einer der Männer ließ den ganzen Abend seine Baseball-Kappe am Tisch auf, und das in diesem schönen Ambiente. Wir sprachen eine Servicekraft darauf an, aber man traute sich voll nicht den Gast anzusprechen und vielleicht auch zu vergraulen. Schade wenn solche Tischsitten in Restaurants dieser Klasse einreißen sollten, auch wenn dies vielleicht altmodisch klingt.Mehr

Besuchsdatum: Februar 2024
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Bewertet am 29. August 2023

Betreff: Großartig wie Immer – mit einem kleinen Störfaktor (8 Personen) Ich war vergangenen Samstag mit guten Freunden zum Dinner im Restaurant Schattbuch. Wir hatten das Tasting Menü mit Weinbegleitung und waren wie immer höchst begeistert. Zum Aperitif gab es frisch gebackene Focaccia mit Blauschimmelkäse...und Birne. Eine Frische Fenchelblüte gab hier den gewissen Kick – wunderbar… Nach einem weiteren Gruß aus der Küche gab es Ora King Lachs mit knackigem Zuckerschotensalat Fenchel in verschiedenen Konsistenzen und einem erfrischenden Sud mit Bergamotte. Es folgten Melonen Gazpacho mit Kaviar; Wachtel mit Trüffel, Aprikose& Blumenkohl; Rochenflügel mit Tomate, Zitrone, wilden Kapern und Petersilie. Zum Hauptgang gab es butterzartes Wagyu mit Brokkoli, Mais & fermentiertem Knoblauch. Anregend scharf gewürztes Popcorn war mein knuspriges Highlight auf diesem Teller. Beim Dessert ließ uns Maître Christian Marz die Wahl zwischen dem Dessert aus dem Tasting Menü: Kirsche, Pistazie, Süßholz und Quark Eis und dem Dessert aus dem Vegetarischen Menü: Weiße Schokolade, Holunderblüte, grüne Oliven & Limette. Ebenfalls hervorzuheben die perfekt abgestimmte Weinbegleitung die sowohl zeitlich als auch geschmacklich immer perfekt zum Essen an den Tisch kam. Wir kommen schon seit einigen Jahren zu fast jedem neuen Menü ins Restaurant Schattbuch, nicht nur aufgrund des tollen Essens, sondern besonders wegen der tollen, herzlichen Gastfreundschaft von Christian Marz, Sommelier Marcel Frank & Team, die einen jeden Wunsch von den Augen ablesen. Überschattet wurde der Abend lediglich von einem unangenehmen Nachbartisch. Dem jungen Pärchen konnte trotz großer Bemühungen von Anfang an nichts recht gemacht werden. Sie ließen die Vorspeise zurückgehen, da der Lachs sehnig gewesen sein soll. Die Küche ließ mitteilen, dass alle Tische denselben Lachs bekommen haben und dass kein anderer serviert werden könne. Herr Marz und Herr Cihlars hätten den Lachs probiert und für gut befunden. (Unser Lachs war ebenfalls hervorragend und ich wüsste nicht, wo ein Lachs Sehnen haben soll) Das Serviceteam gab sein Bestes, doch konnte es den beiden offensichtlich nicht mehr recht machen und als die Dame am Ende beim Bezahlen auch noch laut wurde konnte auch Herr Marz sich nicht mehr zurückhalten und es gab eine kurze, hitzige Diskussion. (das ganze Restaurant musste mithören) Um diese zu beenden nahm Herr Marz den Lachs schließlich von der Rechnung und verabschiedete die Beiden, die unter Androhung einer schlechten Bewertung das Restaurant verließen. Dies Veranlasste mich als glücklichen Stammkunden dazu, diese Bewertung zu schreiben, denn “Kundenverachtend” und “gastronomischer Albtraum” sind Attribute die Herr Marz unpassender nicht beschreiben können, wie auch in vielen anderen Rezensionen zu lesen ist. Bei jedem meiner Besuche war der Kunde König und wir können in dieser Situation gut verstehen, dass Herrn Marz zum Ende der Kragen geplatzt ist. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch im September, wenn das neue Menü serviert wird.Mehr

Besuchsdatum: August 2023
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Bewertet am 28. August 2023

Essen mit einem sehr bitteren Beigeschmack! Der Gastgeber Christian Marz war leider ein gastronomischer Albtraum- wirklich noch nie so etwas erlebt! Mein Mann und ich haben bei der Bestellung leider jeweils ein sehnigeres Stück Lachs erwischt- kann ja auch mal passieren. Wir haben es sofort...reklamiert und sind davon ausgegangen, dass wir eine neue Portion erhalten- denkste! Herr Marz erklärte uns sehr ausschweifend, dass sowohl er als auch der Küchenchef den Lachs für gut befunden haben und damit hat es sich. Klar, wie können wir „dummen Gäste“ die Meister in Frage stellen?! Einfach frech- und eine neue Portion wurde uns auch nicht serviert- dafür der zurückgegebene Lachs in Rechnung gestellt. Das haben wir nach sehr harter 10minütiger Diskussion von der Rechnung nehmen können. Man bedenke, wir waren im STERNERESTAURANT?! Ansonsten war das Essen anständig- haben aber ehrlicherweise auch ohne Sterneküche gleichwertig gegessen. Und das ohne einen KUNDENVERACHTENDE GASTGEBER!Mehr

Besuchsdatum: August 2023
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Bewertet am 26. Juni 2022

Wir sind spontan auf der Rückreise von unserem Urlaub im Schattbuch gelandet. Wir hatten einen wunderbaren Abend. Das Essen war phantastisch und der Service entspannt und unaufgeregt. Wir kommen wieder.

Besuchsdatum: Juni 2022
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Bewertet am 28. Dezember 2021

Nachdem wir beim ersten Mal EXZELLENT im Schattbuch gegessen hatten, wurden wir dieses Mal leider enttäuscht. Die Gerichten wirkten dieses Mal häufig sehr unbalanciert und vor allem in Bezug auf Säure häufig wirklich nicht harmonisch. Leider gab es auch keine passende Reaktion darauf, als wir...unser Empfinden geäußert haben. Wir hoffen sehr, dass bei unserem nächsten Besuch wieder das alte Niveau auf den Teller gezaubert wird, denn dafür hat sich der Weg wirklich gelohnt.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2021
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Bewertet am 19. Dezember 2021 über Mobile-Apps

Hervorragendes Essen und Service. Wir hatten das 6 Gänge Menü und waren von jedem Gang sehr begeistert. Sehr lecker und gut abgestimmt. Dazu äußerst charmante und professionelle Begleitung durch die Mitarbeiter durch den Abend. Nicht überheblich und aufdringlich. Absolut zu empfehlen! Und das beste -...Man wird sogar satt!Mehr

Besuchsdatum: Dezember 2021
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Bewertet am 17. Dezember 2021 über Mobile-Apps

Wir waren am Mittwoch im Restaurant Schattbuch zum Mittagessen. Wir wohnen nicht weit weg, hatten es aber bisher nie geschafft dort zu essen! Das müssen wir jetzt alles definitiv nachholen Wir hatten als Vorspeise zwei Salate, zum Hauptgang das Rinderfilet (auf Unverträglichkeiten wurde problemlos eingegangen...und für mich eine alternative Beilage serviert!) und dazu zwei Gläser Rotwein! Zusammen knapp 170 Euro. Brot, Butter und Wasser wurden dazu gereicht. Klingt im ersten Moment vielleicht viel, war aber jeden Cent wert! Das Rinderfilet war das beste Stück Fleisch das ich je gegessen habe, die Portionen mehr aus ausreichend (Dessert hatte keinen Platz mehr; das müssen wir beim nächsten Mal aber einplanen!), der Service Spitzenklasse und das Ambiente super schön. Wir kommen definitiv wieder!Mehr

Besuchsdatum: Dezember 2021
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Jonas Schuler, Marketing von Restaurant Schattbuch, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 20. Dezember 2021

Liebe Julchen 2207, vielen Dank, dass Sie sich die Zeit für eine Bewertung genommen – und so tolle Worte gefunden haben. Wir wünschen Ihnen ein frohes Fest und einen guten Start ins neue Jahr. Bis demnächst! Ihr Schattbuch-Team

Bewertet am 29. Oktober 2021 über Mobile-Apps

Meine Frau und ich haben einen sehr schönen ungezwungen Abend mit tollem Essen, einem schönen Wein und guten Service verbracht. Das Menü hat uns begeistert.

Besuchsdatum: Oktober 2021
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Jonas Schuler, Marketing von Restaurant Schattbuch, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 8. November 2021

Lieber blickwiller, herzlichen Dank für Ihren Besuch und die Weiterempfehlung! Wir freuen uns, Sie bald wieder im Schattbuch zu begrüßen. Ihr Schattbuch-Team

Bewertet am 31. August 2021

Für unseren Geschmack etwas unausgewogene Gerichte, mit vielen Texturen, schäumen und Co. Nicht immer stimmig. Der Service ausgezeichnet

Besuchsdatum: August 2021
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RESTAURANT SCHATTBUCH, Amtzell - Menü, Preise & Restaurant Bewertungen - Tripadvisor

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