22 Bewertungen
Nr. 23 von 74 Restaurants in Timmendorfer Strand€€€€, Europäisch, Für Vegetarier geeignet+49 4503 3560081Website hinzufügenDiesen Eintrag verbessern
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Mi
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4.5
22 Bewertungen
Ausgezeichnet
20
Sehr gut
0
Befriedigend
1
Mangelhaft
0
Ungenügend
1
Holger G
1 Beitrag
Juni 2022 • couples
Es kommt sehr selten vor das es in Deutschland noch Restaurants gibt wo für das Preisniveau von einem Stern das geboten wird was auf dem Niveau von zwei Sternen rangiert. Immer gern wieder.!!
Verfasst am 29. Juni 2022
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Jörg L
8 Beiträge
Mai 2022 • none
An diesem Abend standen ein 5 -oder 6- Gang Menue zur Auswahl. Wir entschieden uns für 5 Gänge ohne Dessert. Es begann mit Brot , Butter und Schinken danach 5 Grüße aus der Küche und dann die 5 Gänge, zubereitet in jeweils 2 Variationen. Da alles nacheinander serviert wurde, kann man auch von 10 Gängen sprechen. Die Darbietung der Speisen entsprach kleinen Kunstwerken. Der Abend war ohne große Pausen nach 4 Stunden zu Ende. Ein Erlebnis an einem besonderen Tag.
Verfasst am 5. Juni 2022
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EdgarFiebig
38 Beiträge
Jan. 2022 • couples
Ein wunderbares Menü mit vielen zusätzlichen Grüßen aus der Küche. Der Service war ohne Fehl und Tadel. Die Getränkepreise sehr moderat. Insgesamt ein rundherum gelungener Abend.
Verfasst am 6. Januar 2022
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Hartmut B
1 Beitrag
Dez. 2021 • couples
Wir haben uns für das 8 Gänge Menü entschieden. Bevor der erste Gang serviert wurde, kamen vier Grüße aus der Küche, die schon Vorfreude auf den ersten Gang machten. Es war alles in allem ein Hochgenuss. Jeder Gang war toll angerichtet und wurde perfekt serviert.
Die begleitenden Weine passten hervorragend zum Essen.
Verfasst am 6. Januar 2022
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Ole
Hannover1 Beitrag
Nov. 2021 • couples
Stilvolles Restaurant, sehr freundlicher und humorvoller Service und sehr gutes Essen. Wir hatten über eine Gutscheinseite ein Vier-Gänge-Menü im Balthazar erworben und hatten anfangs etwas Sorge, bei bis zu neun möglichen Gängen sehr schnell abgefertigt und hungrig nach Hause gehen zu müssen. Das Gegenteil war der Fall. Neben fünf originellen Grüßen aus der Küche gab es auch Petit Fours, ein Pre-Dessert sowie einzelne Gänge in zwei Teilen. Das Essen war sehr schön angerichtet und von sehr guter Qualität. Die begleitenden Weine lecker und die Atmosphäre trotz überschaubaren vier Tischen entspannt. Wir hatten einen tollen Abend im Balthazar und kommen gerne wieder.
Verfasst am 30. November 2021
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FunnysamLuebeck
Lübeck42 Beiträge
Nov. 2021 • couples
Wir haben heute zum ersten Mal einen wundervollen im Balthazar in Niendorf verbracht. Bisher waren wir immer in Travemünde. Dort waren schon immer Essen und Ambiente fantastisch. Nach 1 1/2 Jahren durften wir nun bei Herrn Pfahler und seinem tollen Team speisen. Fazit dieses tollen Abends ist, das es eine nicht für möglich gehaltene Steigerung gegeben hat. Die Speisen sind kaum noch zu überbieten. 5 Grüße aus der Küche einer besser als der andere. Großartige Variationen der einzelnen Hauptgänge und ebenfalls tolle 5 Grüße zum Dessert. Alles in allem ein großartiger Abend, leider mit peinlichen Tischnachbarn.
Verfasst am 19. November 2021
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Cigar-Aficionado
Frankfurt am Main183 Beiträge
Sept. 2021 • couples
Kleiner, stilvoller Gourmetgastraum (nur 4 Tische) , überragender Service der die wenigen Gäste stets sehr aufmerksam verwöhnt. Wir haben uns für das sechsgängige Menü und die Weinreise entschieden. Es gab mindestens 5 Grüße aus der Küche. Große Küchenleistung, Topprodukte, handwerklich sehr gekonnt und optisch perfekt dekoriert zubereitet. Dafür gute 5 Sterne.
Allerdings waren die Portionen auch für eine Sterneküche etwas zu klein und steigerten sich in der Menüabfolge quantitativ auch nicht. Der Hauptgang bestand aus zwei Bissen Steak bzw. Taube und 2-3 Klecksen und war optisch als Hauptgang nicht bemerkbar. Das ist schade und das macht die Orangerie im Timmendorfer Strand besser (wir waren drei Tage später dort).
Aufgrund der geringen Speisemengen ist die exzellente Weinbegleitung leider etwas überdimensioniert. Daher schweren Herzens hier ein Stern Abzug gerade noch knapp 5* erreicht.
Verfasst am 11. September 2021
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Gerd und Verena
Emlichheim18 Beiträge
Juli 2021 • none
Habe mit meiner Frau einen wundervollen Abend und sensationellen Speisen erlebt. Wir haben bereits in vielen Sternerestaurants großartig gegessen. Im Balthazar haben wir herrlichste Kreationen kenen gelernt. Eine Geschmacksexplosion nach der anderen, begleitet von tollen Weinen. Wir fanden den Service höchst angenehm. Wir werden mit Freunden weitere Besuche genießen.
Verfasst am 2. September 2021
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klaus
2 Beiträge
Aug. 2021 • none
Ende Juli einen Tisch für den 24.9.21 reserviert, weils nur so ging übers Internet, zunächst entsprechend der dortigen Begrenzung für 2 Personen, dann, sofort nach Bestätigung, telefonisch für 5 Personen : runder Geburtstag - ausdrückliche Zusage seitens der Mitarbeiterin des Restaurants. Kreditkarte hinterlegt. Alles gut, dachten wir, wir sehen uns dann.
Drei Wochen später, am 21.8., Anruf der "Chefin" des Restaurants: Wir hätten einen Tisch für 5 Personen bestellt, hätten aber nur für 2 Personen online reserviert - sie hätten keinen Tisch für 5 Personen frei. Auf Hinweis meinerseits, die Mitarbeiterin habe doch bereits Ende Juli 21 fernmündlich Tischreservierung für 5 bestätigt antwortete die Dame in sehr unfreundlichem, arroganten Ton, nur sie persönlich könne Reservierungen bestätigen und nicht ihre Mitarbeiter - dann hätten wir mit ihr sprechen müssen. Na prima, so was klären andere Leute intern oder kommunizieren den internen Ansprechpartner vorab nach Aussen. Aber wenn der Laden auch so läuft...
Anmerkung: für überbuchte Tische habe ich sogar Verständnis - aber nicht für die Art und Weise der Mitteilung. Dem Stammgast, dem wir offenbar "geopfert" wurden guten Appetit. Uns wäre er dort jetzt sowieso vergangen.
Verfasst am 21. August 2021
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Georg1
1 Beitrag
Aug. 2021 • none
Die Bewertung des Balthazar ist schwierig. Einerseits der untadelige und freundliche Service, andererseits eine sterile Atmosphäre im Gastraum, in den sich außer uns nur drei Gäste an einen weiteren Tisch verirrt hatten.
Die Küche ist eine Menü-Küche, wobei mindestens 4 Gänge zu 100,-€ geboten sind. Alle Gänge werden in zwei kleinen Portionen serviert. Zweifellos, im Detail begegnet einem in jedem Gang hohe handwerkliche Kunst, jeder Gang überrascht mit detailreicher Dekoration der Teller, winzige Details, Pünktchen, Kleckse, wirklich schön anzusehen. Es wundert nicht, dass sich der Guide Michelin zu einem Stern hat hinreißen lassen, schließlich hatte ihm seinerzeit auch die Molekularküche von Feran Adrian gut gefallen.
Was auf der Strecke bleibt ist ist das hochwertige Produkt, laut Witzigmann der "Star in der Kücke", auf das man sich genussvoll freut und von dem man gerne mehr als nur einen Bissen verzehr hätte.
Kommen wir wieder ? Eher nein, lieber zwei Mal in die Orangerie oder zu Wullenwever und einen unvergesslich schönen Abend erleben.
Für den Koch und den Service tut mir die Bewertung ein wenig leid, bei aller Mühe, das Konzept der Küche kopiert in schlechtem Sinn die überlebte nouvelle Cuisine. Wirtschaftlich wird ein solches Konzept nur durch die Unterstützung der ortsbekannten Hotelierfamilie funktionieren.
Verfasst am 12. August 2021
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Frauke B
Lübeck1 Beitrag
Juli 2021 • none
angenehme Atmosphäre, sehr professioneller Service, ein rund um gelungener Abend,
unglaublich gutes Essen und es gibt durchaus auf diesem Niveau, bzw. mit mehr Sternen dekoriert, Erfahrungen
Verfasst am 12. August 2021
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Sunshine1303
Winterthur13 Beiträge
Juni 2021 • none
Zusammen mit meinen Eltern habe ich bereits zum zweiten Mal einen wunderbaren Abend im Balthazar verbringen dürfen. Wir waren - erneut - rundum begeistert.
Die Speisen sind kleine Kunstwerke auf dem Teller und die verschiedenen Komponenten so perfekt miteinander in Szene gesetzt, dass man ein wahres Feuerwerk an Aromen erlebt. Die zahlreichen Grüße aus der Küche stehen den eigentlichen Gängen bezüglich Genuss und Kreativität in nichts nach.
Der Service ist so professionell und zuvorkommend, wie man es in einem Restaurant dieser Klasse erwartet, und dabei gleichzeitig unglaublich herzlich. Wir haben uns sehr wohl gefühlt und freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch!
Verfasst am 17. Juli 2021
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Thomas1965_1965
Altenstadt105 Beiträge
Mai 2021 • none
Wir waren schon in vielen Restaurants mit einem Stern, aber das Balthazar war eine neue Erfahrung. Vom Service über das Essen bis zu den Weinen war Alles perfekt. Jeder Gang eine Überraschung, vom Kaisergranat über Gänseleber und Austria Reh bis zum Nachtisch.
Für Genießer der gehobenen Küche ein Muss. Wir werden bestimmt nochmals das Restaurant besuchen, wenn wir wieder in der Nähe sind. Und ich würde mich nicht wundern, dann in einem Zwei-Sterne Restaurant zu essen
Verfasst am 13. Juni 2021
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Tom Grimm
1 Beitrag
Mai 2021 • none
Ich kann wohl mit Fug und Recht behaupten, in meinem Leben kulinarisch viel herumgekommen zu sein und schon etliche Restaurants besucht zu haben. Doch dieser Besuch bei Oliver Pfahler im Balthazar war ohnegleichen. Abgesehen davon, dass die Atmosphäre unglaublich intim und einnehmend ist (insgesamt nur vier Tische!) und man vom ersten Moment an vom Service wunderbar umworben wird, habe ich noch nie so gut gegessen. Niemals. Nirgendwo. Jeder einzelne Gang des unglaublich originellen Menüs wird von Haus aus gleich in zwei oder drei Versionen serviert. Dazu gab es etliche großartige "Grüße aus der Küche", die dem "Rest" in nichts nachstanden. Die Weinbegleitung passte ebenfalls hervorragend, und ich muss gestehen, dass mir bei der unfassbar feinen Gänselebercremé mit einem Granny Smith-Gelee als Topping, serviert im Ei, tatsächlich vor Begeisterung die Tränen kamen. Ein größeres Kompliment kann ich einem Koch nicht machen, als solche Emotionen bei mir aufzulösen! Ich kann den nächsten Besuch kaum erwarten und bin fest überzeugt, dass der erste Michelin-Stern nicht der letzte sein wird!
Verfasst am 30. Mai 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Andreas Jähnig
3 Beiträge
Sept. 2020 • friends
Das zweite Mal hatten wir das Vergnügen uns vom Balthazar Team verwöhnen zu lassen. Oliver Pfahler hat sich an diesem Abend nochmal selbst übertroffen. Die Zusammenstellung und Auswahl der einzelnen Gänge und die unzählbaren Grüße aus der Küche, einfach grandios. Der 2.* kann eigentlich nur die logische Belohnung sein, für diese stetige Weiterentwicklung. Wir freuen uns schon auf das nächste Mal.
Verfasst am 26. September 2020
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