Kurz zur Wertung: 4 Punkte (Verglichen mit dem alten Yamamoto). Verglichen mit anderen Sushilokalen in Graz darf man durchaus 5 Punkte geben.
Obwohl es mir im Herzen und Magen weht tut, den alten Yamamoto gibts nicht mehr. Ich finde aber die neuen, sehr negativen Bewertungen...unfair. Vielleicht liegts auch an wechselndem Personal, ich weiß es nicht. Mit dem letzten Besuch im November 2019 war ich jedoch recht zufrieden - wenn auch nicht ganz so zufrieden wie ich es früher war:
Das Sushi (Sashimi Moriawase) war ausgezeichnet. Die gleiche Fischqualität und ebenso schön angerichtet wie es damals bei Herrn Yamamoto war. Das hat mich wirklich erstaunt. Ich weiß hier wovon ich rede, da ich oft beim alten Yamamoto und auch schon oft in Japan Sushi essen war. Ein paar Kleinigkeiten wären verbesserungswürdig (z.B. war der zum Sashimi gereichte Reis war fast kochend heiß), aber es waren wirklich nur Kleinigkeiten.
Der Service war wirklich bemüht und verglichen mit anderen asiatischen Lokalen überdurchschnittlich. Trotzdem war der Service im alten Yamamoto besser. Dazu muss man sagen, dass das alte Team in dieser Hinsicht aber auch absolut perfekt war (tyisch japanisch halt).
Zusammengefasst gibts beim Yamamoto in der Prokopigasse immer noch das beste Sushi in Graz. Ob das immer so ist (wechselt das Personal?) und auch so bleiben wird, kann ich nicht sagen. Ich hoffe jedoch, dass die neuen Eigner die Qualität des Essens halten wollen. Die originale Atmosphäre, wie in einer Sushibar in Japan, gibt es aber leider nicht mehr. Muss es aber vielleicht auch nicht - das neue Team besteht nun mal nicht mehr aus Japanern. Ich denke, es ist sogar besser, wenn sie hier langfristig ihren eigenen Weg gehen.
P.S.: Ich spreche ausdrücklich vom Yamamoto in der Prokopigasse, das Lokal in der Schmiedgasse hat mich bisher eher enttäuscht.Mehr