Wir waren zum 2. Mal in der Weinbar zu Gast. Es war ein fantastischer Abend… das empfohlene 5 Gänge Menü und die Weinbegleitung haben 100 Prozent gepasst. Preis / Leistung absolut gut . Wir kommen gern wieder .

Die Weinbar Weimar hat seit August 22 einen "neuen" Chefkoch, der auf sterneverdächtigem Niveau kocht. Der Inhaber, Philipp Heine, ist ein ausgezeichneter Sommelier, liebenswürdiger Gastgeber und bietet zu jedem Gericht perfekt gewählte Weine. Apropos Wein: ein so ausgezeichnetes Sortiment hervorragender Weine zu einem vergleichbar fairen...Preis- Genussverhältnis findet man nur noch selten. Insgesamt ist die kleine Weinbar Weimar ein Ort für Genießer, denen das Beste gerade gut genug ist, um es sich mal so richtig gut gehen zu lassen. Chapeau !Mehr

Nach dem Weggang von Marcello Fabbri im Sommer 2022 waren wir gespannt auf das neue Konzept (ausschließlich Barfood) der Weinbar. Insgesamt hatten wir einen sehr schönen Abend bei dem einen und dem anderen Gläschen Crémant/Wein. Die Auswahl von ca. 100 offenen Positionen hat natürlich Seltenheitswert...und lässt quasi keine oder wenig Wünsche offen, sehr gut gefallen hat ein schöner Chablis Domaine Philippe Goulley. Wir haben hier gut gegessen, keine Frage. Alle Gerichte waren handwerklich ordentlich gemacht, in Teilen aber etwas fade gewürzt, wie das Avocado-Mango-Tatar mit Garnelen und die Auberginen-Caponata mit frittiertem Kartoffelstroh und Zitronen-Aioli. Gerne hätte es für uns ein wenig mehr kreative Würze sein dürfen. Bei meinem Hauptgang durfte das Auge leider nicht mitessen, das Entrecôte von der Norddeutschen Färse mit Sellerie-Püree und Pilzjus war nun alles andere als ein Hingucker, die beiden kleinen Fleischstückchen mittig angeschnitten, geschmacklich und qualitativ aber sehr gut. Eine recht überschaubare Portion, gemessen am Preis (im September 24,-€ - inzwischen 28,-€) aber gerade noch akzeptabel, gerne hätte es von dem herausragendem Sellerie-Püree und der kräftig-würzigen Pilzjus ein wenig mehr sein dürfen. Zum guten Schluss gab es noch eine gehaltvolle Mousse au Chocolat mit einem wunderbar geschmacksintensiven Blaubeer-Sorbet. Die junge Dame im Service sehr freundlich und stets präsent, leere Gläser wurden selbstverständlich bemerkt und fix gab es bestens temperierten Nachschub. Sehr schön! Das modern-rustikale Ambiente gefällt. Prinzipiell angenehme Raumakustik, natürlich gibt es hier und da immer einmal Gäste, die ihre Mitmenschen gerne lauthals an ihren Lebensereignissen teilhaben lassen wollen, am späteren Abend war es eine Gästin aus der vermutlich unterrichtenden Zunft. What else! Empfehlung! Wir kommen beim nächsten Weimar Besuch sicher wieder!Mehr