The Stage
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International
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Das sagt der Guide MICHELIN
Eine coole Location! In weniger als 20 Sekunden geht's mit dem Lift hinauf in die 7. Etage des Dula-Centers. Beim Betreten des Restaurants können Sie e...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
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4.5
17 Bewertungen
Ausgezeichnet
13
Sehr gut
3
Befriedigend
1
Mangelhaft
0
Ungenügend
0
Mortishia
88 Beiträge
Dez. 2023 • couples
Eines der besten Restaurants, die wir besucht haben. Wir würden jederzeit wiederkommen. Jeder Gang hat unseren Geschmack voll und ganz getroffen. Jeder Teller war ein Gemälde. Wir haben bequem gesessen. Unserem Wunsch, etwas zügiger zu servieren, wurde nachgekommen. Für uns fast schon 2 Sterne
Verfasst am 28. Juni 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
ManZucker
13 Beiträge
Apr. 2024 • friends
Nachdem wir schon zu „Palmgartenzeiten“ das Restaurant zweimal kopfschüttelt verlassen hatten, buchten wir im April im „The Stage“ einen erneuten Besuch. Nicht, dass wir unsere Erfahrungen von damals vergessen hätten, vielmehr aus Neugierde auf Grund einer Empfehlung eines Bekannten, der uns versicherte, der Küchenstil im The Stage hätte sich vorteilhaft verändert. Was sich für uns als krasser Irrtum herausstellte. Und so verließen wir auch an diesem Abend wieder kopfschüttelt das Haus.
Nun sind wir kulinarisch seit einigen Jahrzehnten unterwegs und wissen insoweit, dass Anspruch und Geschmack eine absolut individuelle Angelegenheit jeden Gastes sind.
Aber was einen Genussmenschen an der Küche von Herrn Dylong begeistern soll, bleibt für uns ein großes Fragezeichen.
Jeder einzelne Menügang setzt sich aus Vielzahl an Produkten zusammen. So viel, dass man zu jedem Gang ein kleines Kärtchen gereicht bekommt, auf dem die Zutaten stehen. Denn die lange Annonce des Services, welche die ohnehin nur lauwarmen Gerichte noch mehr erkalten lassen, kann sich kaum ein Mensch merken.
Nun ist ja eine Vielzahl an Produkten noch nichts Nachteiliges. Wenn sie aber in so minimalistischer Weise wir hier dargeboten werden, macht die Vielfalt u. E. kulinarisch überhaupt keinen Sinn.
Kleine, erbsen- bis maximal haselnussgroße Mousses und Schäumchen werden zu kleinen Kunstwerken auf die Teller drapiert. Sie sind weder einzeln zu schmecken, so man sie denn einmzeln herausgefischt bekommt, weil ihre Menge nicht genügt um die Geschmacksknospen der Zunge zu mobilisieren. Noch macht es geschmacklich Sinn, sie zusammen auf die Gabel zu nehmen. Was will man da schmecken ?
Eine dünne, Carpaccio-ähnliche Scheibe mit grauem Rand vom Angus Beef, welches angeblich 48 Std. in einem Gewürzsalz gebeizt wurde, war völlig geschmacksneutral. Gleiches gilt für das ca. 2 x 5 cm große Stück Lachforelle. Lt. Beschreibung 6 Std. in einem Sud von Ingwer, Passionsfrucht und Staudensellerie mariniert. Wahrlich aromastarke Produkte, vor welchen sich die Lachsforelle allerdings erfolgreich versteckt haben muss.
Und warum man ein so edles Produkt wie Juvenilferkel zu einer, den Eigengeschmack neutralisierenden Mousse verarbeiten muss und dieses mit einer geschmacksüberlagernden Boudin Noir kombiniert verstehen wir bis heute nicht.
Zitrus- und Yuzu-Aromen tauchten mehrfach im Menü auf. Der Minimal-Lammrücken perfekt gegart, aber nur lauwarm, dass noch minimalere Lammbäckchen ob seiner „Größe“ geschmacklich kaum wahrnehmbar.
Durchgängig empfanden wir das Menü als eher langweilig. Geschmackliche Highlights ? Fehlanzeige.
Handwerklich, das sei dazu gesagt, ist die Küche hervorragend. Jeder Gang ein kleines Kunstwerk. Und genau dort scheint, so vermuten wir, das Problem zu liegen. Einen Teller in dieser Präzision, mit derart vielen Produktkomponenten anzurichten, braucht – und da muss man kein Fachmann sein - so viel Zeit, dass es gar nicht möglich ist ihn heiß, oder wenigstens warm zu servieren.
Für uns geht bei dieser Küche die optische Darbietung und die – vielleicht sogar gut gemeinte – Produktvielfalt eindeutig und gravierend zu Lasten des kulinarischen Genusses. Schade.
Der Service zeigte sich sehr aufmerksam, bis auf einen Mitarbeiter aber leider etwas zu „klassisch steif“. Selbst in 2 und 3-Sterne Restaurants geht es heutzutage lockerer zu. Deswegen muss die fachliche Korrektheit nicht leiden.
Verfasst am 15. Juni 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Barbara D
1 Beitrag
Dez. 2023 • couples
Sehr stilvolles Ambiente und ausgezeichneter Service. Das abwechslungsreiche Gänsemenu bot mit zusätzlichen Überraschungen viel geschmacklichen Genuss. Allerdings war der Hauptgang von der Menge her fast ebenso klein wie die Vorspeisen. Der in der Menukarte aufgeführte Rotkohl entpuppte sich als einzelnes Blättchen und der Knödel hatte die Größe einer Kirsche. Die Gans war geschmacklich hervorragend, aber die Menge auch nur ein Probierhäppchen. Hier hätten wir etwas mehr erwartet. Das Dessert war eine wunderbare Zusammenstellung und bot eine echte Geschmacksexplosion.
Verfasst am 21. Dezember 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
MiKi
Hagen3 Beiträge
Sept. 2023 • couples
Perfektes Essen mit toller Weinbegleitung geschmackvolle Einrichtung die Pausen zwischen den Gängen waren gut abgestimmt.
Hier bleibt kein Wunsch offen
Verfasst am 9. September 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
DennyLong
Möhnesee270 Beiträge
März 2023 • friends
Wir haben im Stage unsere Hochzeit gefeiert. Das Stage hat ein edles und modernes Ambiente was der Grund für unsere Vorauswahl war. Bei dem Gespräch mit Herr und Frau Dylong haben wir direkt zugesagt. Herr Dylong ist der Küchenchef und hat nach unseren Wünschen ein Menü zusammengestellt. Frau Dylong hat sich um den Service und alles drum herum gekümmert. Die beiden sind so souverän und erfahren und haben die meisten unserer Fragen vorweggenommen und viele Kleinigkeiten für uns übernommen und alle unsere Wünsche berücksichtigt.
Als es dann soweit war, lief alles perfekt. Küche und Service haben gearbeitet wie ein perfekt eingespieltes Team. Zudem konnten wir die Lokation bis zum Morgengrauen nutzen, es gibt keine Einschränkungen.
Es war einfach eine gelungene Feier. Alle Gäste waren begeistert, was bei so einem Event nicht selbstverständlich ist.
Der krönende Abschluss ist der fairer Preis, das Stage kann man im Preis-Leistungsverhältnis nur als günstig bezeichnen!
Verfasst am 16. Juni 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
poldirosa
Dortmund1016 Beiträge
Mai 2023 • friends
Hier passt einfach alles: die Gastfreundschaft , die Atmosphäre und das Spargelmenue war klasse. Wenn man einfach mal Besonderes möchte, wo alles passt, dann ist man hier gut aufgehoben
Verfasst am 28. Mai 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
HAHA1972
Hagen191 Beiträge
Apr. 2023 • couples
Wir wurden herzlich empfangen und den ganzen Abend sowohl kulinarisch verwöhnt.
Unsere Wahl viel auf die Dinner Experience für 2 und wir waren vollends geflasht.
Der Service war professionell aber nicht zu aufdringlich. Das Ambiente bei an diesem Abend 7-8 Tischen sehr gediegen und entspannt.
WIr freuen uns jetzt schon auf den nächsten Besuch.
Sicherlich eine ganz besondere Adresse, die einen Besuch wert ist.
GROSSES KINO & GROSSEN DANK an den Chef und sein Team !!!
Verfasst am 4. April 2023
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LS55a
Recklinghausen36 Beiträge
Feb. 2023 • none
Hoher Genuss und lockerer, aber kompetenter Service. Ambiente sehr angenehm.
Sämtliche Gänge waren ein Gaumenschmaus und voller Aromatk. So geht Sterneküche.
Verfasst am 12. März 2023
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Nicole
Herne461 Beiträge
Nov. 2022 • couples
Wir haben uns spontan dazu entschieden in The Stage essen zu gehen. Jedoch viel es dem Restaurant etwas schwerer, sich spontan auf meine Laktose Intoleranz einzustellen. Nach kurzer Rücksprache mit der Küche ging es doch. Das Essen war nicht nur fürs Auge großartig. Es war eine traumhafte Reise durch die Gänge. Auch der Champagner war von einem kleinem Gut, aber sehr geschmackvoll. Die Bilder sagen mehr als Worte, wir kommen gerne wieder und diesmal mit Voranmeldung, damit meine Allergien vorher bekannt sind.
Verfasst am 25. November 2022
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Carsten Stock
48 Beiträge
Nov. 2022 • solo
Ambiente 5
Service 5
Essen und Trinken 5-
Eine sehr schöne fine-dining Erfahrung.
Hier isst man in puristisch-modernem Ambiente mit einer schönen Aussicht über Dortmund.
Der Service war von absoluter Professionalität und Akkuratesse mit einem kleinen Augenzwinkern geprägt. Sehr praktisch war die schriftliche Beschreibung jedes Ganges in Visitenkartenformat.
Äußerste optische Präzision bestimmte das Menü. Die Präsentation war z,T. von hohem Unterhaltungswert (Der Wald im Nebel).
Kulinarisch wurde eine klare Linie mit Betonung auf die Grundzutaten gezeigt. Dies hat meinen Geschmack zwar nicht immer voll getroffen, war aber jederzeit glasklar nachvollziehbar. Die Trüffelcreme, die Gänseleber, der Zander-Gang und das Hirschkalb stachen in meinen Augen besonders positiv hervor.
Ein kleines persönliches Manko stellte die minimale Präsenz von Saucen und Suden dar, was hier aber eindeutig zum Konzept gehört.
Insgesamt ein lohnenswerter Besuch!
Verfasst am 18. November 2022
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01Angela
Dortmund260 Beiträge
März 2022 • none
Ende März haben mein Mann und ich uns im kürzlich frisch mit einem Michelin-Stern dekorierten Restaurant "The Stage" verwöhnen lassen. Und wie wunderschön die Erinnerung daran ist, lassen die nun hochgeladenen Fotos nur erahnen. Es war ein Genuss, der seines gleichen sucht. Die Küchenleistung von Michael Dyllong und seinem Team ist für mich eine der besten, die ich bis jetzt in einem Sternerestaurant erleben durfte. Wie von Michael Dyllongs früheren Sterne-Restaurant Palmgarden gewohnt, wird man von Herrn Wohlgeboren aufmerksam umsorgt und auch Ciro de Luca hat uns die Zusammenstellung der Gerichte beim Servieren erklärt und sich regelmäßig nach unseren Wünschen erkundigt. Zudem gab es passende Tischkärtchen, auf dem die jeweiligen Gerichte beschrieben wurden. Ich mag die Leichtigkeit, die die von Michael Dyllong und seinem Team kreierten Speisen ausstrahlen und sie sehen so ästhetisch aus - beinahe wäre es zu schade, sie durch Essen zu zerstören. Aromatisch, köstlich und auf jeden Fall sehr empfehlenswert. Insbesondere das japanische Wagu A 5 überzeugte geschmacklich. Es war ein besonders gelungener kulinarischer Abend mit erlesenen Speisen und Getränken. Sehr gut gefällt mir auch, dass der Abend im Restaurant in zwangsloser Atmosphäre stattfindet: Das Servicepersonal ist aufmerksam, locker und sehr sympathisch.
Verfasst am 29. Juli 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
C.R.
98 Beiträge
Mai 2022 • couples
Wir waren das zweite Mal im The Stage und wurden (wie erwartet) nicht enttäuscht.
Das Essen war handwerklich und geschmacklich unglaublich gut, raffiniert und lecker.
Gekocht wird saisonal und die Gerichte werden wunderschön angerichtet.
Die Weinkarte hat uns auch gut gefallen.
Der Service war sehr aufmerksam und umsorgte uns bestens. Zudem hat man einen tollen Blick über Dortmund!
Wir kommen gerne wieder!
Verfasst am 20. Mai 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
ChristianeB
Berlin7 Beiträge
Mai 2022 • none
Wir wurden sehr herzlich in dem Restaurant empfangen. Es herrscht eine angenehm zurückhaltende und dezente Atmosphäre durch das reduzierte moderne Ambiente. Die Aussicht aus den großen Panoramafenstern wirkt dadurch hervor. Es stellt sich ein Gefühl der Weite ein. Das ist sehr angenehm.
Wir haben einen Abend voller kulinarischer Überraschungen und großem Genuss erleben dürfen.
Jede einzelne Komponente aus dem Menügängen ist durchdacht und kulinarisch intelligent auf den Teller gebracht. Das es hervorragend angerichtet ist, möchte ich auch noch hervorheben. Dadurch erlebt man bei Genießen des Essens einen richtigen Spannungsbogen. Die uns empfohlenen Weine waren passgenau zu den einzelnen Gängen ausgesucht.
Es war auch kein Problem, dass wir nicht 1:1 das Menü bestellt haben. Es war möglich aus einem Vier-Gang-Menü eine Fünf-Gang-Menü zu machen. Wir hatten uns für das Stage-Menü mit Fleisch entschieden. Alle Gänge waren ohne Schwächen hervorragend.
Das absolute Highlight war das Rhabarberdesset. Ein solchen Menüabschluss in dieser Vielfalt der Variationen, ist außergewöhnlich und besonderes. Aus unseren Erfahrungen haben noch nicht, so oft so schöne Abwechslung in einem Restaurant dieser Kategorie erleben dürfen.
Verfasst am 18. Mai 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
McStay
Unna161 Beiträge
Mai 2022 • couples
Wir hatten Grund zu feiern.
Dazu haben wir uns für unseren ersten Besuch im “The Stage“ in Hombruch entschieden.
Das Essen war ausgezeichnet, die Weinbegleitung hervorragend.
Viele feine Zutaten und außergewöhnliche Geschmacksentdeckungen wurden von spannenden Weinen, z. B. aus dem Libanon, abgerundet.
Dazu ein sehr zuvorkommender und sympathischer Service und ein toller Ausblick haben den Abend zu etwas Besonderem gemacht.
Abzüge in der B-Note, und daher nur 4/5 *, gibt es von uns für die Innenausstattung. Das ist natürlich sehr subjektiv, aber die ist verbesserungswürdig.
An den Speisen, den Getränken und am Service gibt es nichts zu bemängeln.
Verfasst am 1. Mai 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Oliver
8 Beiträge
Jan. 2022 • none
Wir wurden direkt am Eingang empfangen und bis zu unserem Tisch begleitet.
Die Wundervolle Aussicht, das ruhige und Stilvolle Ambiente, Kulinarische Köstlichkeiten sowie die dazu passenden Weine machen den Abend unvergleichbar.
Es ist für jeden Geschmack etwas vorhanden, zudem wird das The Stage Menü in einer Vegetarischen Variante angeboten.
Fazit:
Das Preis-Leistungs-Verhältnis lässt für den Angebotenen Service nichts zu wünschen übrig und ist mehr als fair.
Wir kommen gerne wieder.
5 Sterne
Verfasst am 25. Januar 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
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