Was ist Travellers' Choice?
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Restaurant Aqua
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Informationen
Willkommen im Aura, Ihrem Rückzugsort für exquisites Ambiente und kulinarische Höhepunkte. Die hochwertige Lichtinstallation, warme Farbtöne und edle Travertin-Wandverkleidung schaffen eine einladende und behagliche Atmosphäre. Ein harmonischer Mix aus Naturmaterialien wie Stein, Kiesel, Holz und Metall verleiht dem Raum eine entspannende Eleganz, während der zentrale Kamin an gemütliche Lagerfeuer-Runden erinnert.Genießen Sie die Vielfalt unserer Sofas, Sitzecken und Tischgrößen, die Ihnen zahlreiche private Lieblingsplätze bieten. Lassen Sie sich von unserer neuen Auswahl an regionalen und internationalen Speisen verwöhnen und starten Sie mit einem Glas Champagner in den Tag. Im Aura erleben Sie nicht nur erstklassige Küche, sondern auch eine Atmosphäre, in der Sie sich rundum wohlfühlen können.
3 MICHELIN-Sterne: sind eine Reise wert! Hier wird die Küche zur Kunst erhoben.
Mitten in der an sich schon beeindruckenden Autostadt von Volkswagen liegt das "The Ritz-Carlton", und hier - etwas versteckt im Erdgeschoss am Ende eines Korridors - ein wahrhaft lohnendes Ziel für alle Gourmets: Das „Aqua“. Das Design edel und geradlinig, der Service professionell und zugleich angenehm ungezwungen und charmant - Berührungsängste mit 3-Sterne-Kulinarik braucht man hier nicht zu haben! Auf dem Teller beeindrucken interessante, bisweilen auch überraschende Kreationen und herausragende klare Kombinationen. Die Menüs nennen sich "Neues Entdecken" und "Meine Verbundenheit" - nicht nur "Sicher Saibling & sein Kaviar, Gelbe Karotte, Shiso & Miso" oder "Étouffée Taube, Bohne & Salz-Zitrone" begeistern hier. Da erkennt man den Stil von Sven Elverfeld - immer wieder gelingt es ihm, komplexe Gerichte mit Leichtigkeit zu präsentieren. Fazit: Hier geht es um das Essen, das Erleben und den Genuss!
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Merkmale
KÜCHEN
International, Europäisch
Mahlzeitarten
Abendessen, Spätabends
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier geeignet, Vegane Optionen, Glutenfreie Optionen
FUNKTIONEN
Kreditkarten akzeptiert
Parkdienst
Parkplätze verfügbar
Reservierung möglich
rollstuhlgerecht
Service am Tisch
serviert Alkohol
Sitzplätze
Voll ausgestattete Bar
Wein und Bier
Standort
Parkdienst, Parkplätze verfügbar
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Öffnungszeiten
Jetzt geschlossen
• Öffnet um 06:30
Sonntag
13:00 - 16:00
Montag
6:30 - 10:30
Dienstag
6:30 - 10:30
Mittwoch
6:30 - 10:30
Donnerstag
6:30 - 10:30
Freitag
6:30 - 10:30
Samstag
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4.8
(241)
Ausgezeichnet
207
Gut
18
Durchschnittlich
14
Mangelhaft
0
Ungenügend
2
Peter S
Hemmingen46 Beiträge
März 2025 • family
Zunächst skeptisch wegen der Lage Aber wir wurden eines Besseren belehrt. Für uns
war es eine sehr angenehme Atmosphäre mit einer passenden Beleuchtung. Wir haben uns sehr wohl gefühlt. Dazu hat auch das hervorragend geschulte, sehr
nette, Personal beigetragen. Das Essen war ein Erlebnis. Das Onsen-Ei und das
Champagnersorbet war herausragend. Wir kommen wieder
Verfasst am 23. März 2025
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
AIN_Bln
Berlin71 Beiträge
Feb. 2025 • family
Nach unserem Besuch im Aqua kann ich der überwiegenden Meinung der Rezensentinnen und Rezensenten nur anschließen: Das Aqua ist großartig und die Präzision der Speisen nahe an der Perfektion, es ist offensichtlich kein Zufall, dass Sven Elverfeld schon seit 15 Jahren die 3 Sterne hält. Bei den Einstimmungen hatte es mir (neben der Kalamata Olive) v.a. die Gazpacho angetan. Die Gänseleber mit Banane brachte völlig neune Aromen, egal wie oft man schon Foie gegessen hat. Am meisten beeindruckt haben mich bei den Gerichten allerdings die nur ganz leicht angezogene Forelle (unfassbar gut) und der Rehrücken , bei dem ich sicher bin, dass ich noch nie ein Stück Rehrücken in dieser Qualität und Zartheit gegessen habe. Bezüglich des Signature-Pre-Desserts ist es zwar sicherlich kein gängiges "Qualitätsmerkmal" wenn ich sage, da hätte ich mich am Liebsten reingelegt, aber diese Empfindung ging mir dem dem Ruinart Cremesorbet trotzdem durch den Kopf... Das Essen stellt sich damit wie eine wunderbare, kulinarische deutsch (Forelle, Reh) - französische (Bretonischer Steinbutt, Foie, Ruinart) Freundschaft dar. Der Service war freundlich und perfekt, wie man es bei einem Restaurant dieser Kategorie erwarten darf, die - fair bepreiste - Weinbegleitung war spannend und in unsere Fall etwas mehr portugiesisch angehaucht, sie wurde von Mathis Post auch sehr vergnüglich und nicht kleinlich serviert. Insgesamt ein wunderbarer Abend, wir kommen bestimmt wieder.
Verfasst am 23. März 2025
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Rolf S
4 Beiträge
März 2025 • couples
Anlässlich meines Geburtstages wollten wir uns etwas Besonderes gönnen. Also Tisch reserviert, 7-Gang-Menü mit Weinbegleitung bestellt. Vom Öffnen der Taxitür durch den freundlichen Portier bis zum Abschiedsgeschenk, einer kleinen Flasche Wein, fühlten wir uns im Aqua sehr wohl.
Noch nie erlebte Geschmacksexplosionen reihten sich aneinander. Jeder Gang vom sehr freundlichen Personal erläutert, jeder Wein durch den kompetenten Sommelier ausführlich erklärt. Am Schluss noch ein kleiner Plausch mit Herrn Elverfeld. Die entspannte Atmosphäre hatte sicher auch damit zu tun, dass das Restaurant nicht sehr voll war. Wir haben es genossen. Einzige Kritik: Wie auch in anderen Bewertungen zu lesen, war der Sommelier mit dem Wein etwas sparsam.
Verfasst am 16. März 2025
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Jens S
Düsseldorf26 Beiträge
Jan. 2025 • friends
Das Menu von Sven Elverfeld&Team war großartig. Alle Gänge köstlich, stimmig, vielschichtig und auch optische Leckerbissen. Besser geht es nicht!
Doch besonders hervorzuheben ist der Service im Aqua. Hoch kompetent, freundlich und stets präsent, aber nie aufdringlich.
Folgende Geschichte war für uns das Highlight: der zweite Gang (Forelle, köstlich!) wurde serviert, aber die Weinbegleitung war noch nicht im Glas. Das lag daran, dass das Ehepaar am Nebentisch den Sommelier komplett mit Fragen absorbierte, die er freundlich und ruhig beantwortete und sich folglich nicht rechtzeitig lösen konnte.
Als Entschuldigung für seine Verspätung servierte er uns vor dem Hauptgang eine extra Runde mit exzellentem Chardonnay, und zum Käse gab er noch ein Gläschen Port aus. Was soll man sagen? Wir hatten ihm längst verziehen und waren mit seiner herausragenden Weinbegleitung sehr glücklich. Zum Abschluss des Menus kam Sven Elverfeld zu einem kleinen Schwätzchen vorbei, das war sehr nett.
Ganz zum Schluss kam Hektik auf: wir wollten mit dem letzten Zug aus Wolfsburg nach Hause fahren, denn Autofahren nach Weinbegleitung ist nicht zu empfehlen…;-) Wir hatten etwas die Zeit vergessen und realisierten plötzlich, vor den Petit fours, dass wir ganz dringend los müssen!
Das Aqua-Team reagierte in Weltklasse-Manier: innerhalb von drei Minuten hatten wir bezahlt, die Pralinen wurden eingepackt und man gab uns sogar noch ein 0,25l Fläschchen Wein („Aqua Friends“) und 2 Pappbecher als Wegzehrung mit. Ein wahnsinnig tolle Geste!
Den Zug erreichten wir knapp und in großer Eile, wollten gerade zum Triumph den Wein öffnen, als uns die freundliche Schaffnerin darauf hinwies, dass in Regionalzügen Alkoholverbot herrscht. Wir tranken den Wein dann zu Hause und werden diesen Ausflug in die Höhen der Kulinarik und Service-Kunst so schnell nicht vergessen.
Verfasst am 26. Januar 2025
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
vk43
59 Beiträge
Jan. 2025 • couples
Anlässlich eines Geburtstags konnten wir die genussreichen Gaumenfreuden der exzellenten Küche des Restaurants AQUA von Sven Elverfeld im Ritz Carlton, Wolfsburg genießen. Unsere Geschmackspapillen jubelten dank der hervorragend und kunstvoll zubereiteten Speisen. Ein Hochgenuss von den Vorspeisen bis zur abschließenden Pralinenauswahl vom Wagen, aufgetragen von einer sehr freundlichen und aufmerksamen Bedienung. So geht Kochkunst der Sterneküche. Wir waren höchst zufrieden und werden in jedem Fall wiederkommen, um dieses wunderbare Erlebnis zu wiederholen.
Verfasst am 24. Januar 2025
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Ki49
Braunschweig106 Beiträge
Jan. 2025 • couples
Was für ein wunderbarer Abend! Alles stimmte und passte perfekt: der aufmerksame, kundige und ungezwungene Service, das köstliche Menü voller Überraschungen und Rafinesse, das stilvoll- dezente Ambiente - wir haben es sehr genossen. Abgerundet wurde dieser gelungene Besuch im Aqua durch den charmanten Gastgeber Sven Elverfeld, der ungezwungen mit uns plauderte und uns sogar eine kurze Besichtigung seiner Küche ermöglichte. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch!
Verfasst am 23. Januar 2025
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Stefan J
Einbeck6 Beiträge
Dez. 2024 • couples
Fantastisches Essen und eine ausgesprochen freundliche Atmosphäre na aufmerksame Bedienung. Alle Gei hat entsprachen dem erwarteten Niveau.
Verfasst am 14. Dezember 2024
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FataMorganaBerlin
Berlin555 Beiträge
Okt. 2024 • couples
Wir haben so viel Gutes darüber gehört und waren deshalb umso aufgeregter und neugieriger, zu erfahren, welche Köstlichkeiten Herr Elverfeld und sein Team für uns zaubern werden. Schließlich geht man nicht jeden Tag in ein Restaurant, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Wir haben uns diesen Genuss jedenfalls gegönnt und uns sehr darüber gefreut. Wir wurden sehr herzlich empfangen, und man hat uns einen Tisch in der Nähe des Eingangs zugewiesen. Allerdings mussten wir feststellen, dass dieser Platz nicht ideal war, um nicht zu sagen, dass wir ihn nicht besonders angenehm fanden. Da der Käsewagen in unmittelbarer Nähe stand, hatten wir fast den gesamten Abend einen intensiven Geruch in der Nase, was für uns persönlich ein kleiner Störfaktor war, da wir den Geruch als sehr dominant empfanden. Wir hätten gerne um einen anderen Platz gebeten, aber leider war das Restaurant ausgebucht und alle acht Tische besetzt. Doch nun kommen wir zum wichtigsten Punkt, dem Essen. Als Aperitif genossen wir ein Glas Sekt Vadio Rosado, der gut schmeckte, mehr aber auch nicht. Mein Mann entschied sich für das Menü "Neue Entdeckungen" und das Gericht "Onsen-Ei mit Mimolette" aus meinem Menü, und ich entschied mich für das Menü "Meine Verbundenheit" und zusätzlich für die Garnele mit Kalbskopf aus seinem Menü. Dazu wählten wir die Weinbegleitung. Unsere Menüs enthielten einige Höhepunkte, wie den Saibling mit Kaviar, die Tranche vom Wagyu-Rind mit Schinken, das Carpaccio vom Adlerfisch mit Thai-Vinaigrette, aber auch einige weniger überzeugende Gerichte, wie die Gänseleber, die bretonische Seezunge, die Garnele mit Kalbskopf und die Étouffée-Taube. Das Desert überzeugte durch seine exzellente Qualität und verwöhnte unsere Geschmacksknospen auf besondere Weise. Die Weinbegleitung konnte unsere Erwartungen nicht erfüllen und führte zu einer gewissen Enttäuschung.
Bei der Bewertung ist bedauerlicherweise auch das Personal einzubeziehen, was zu einer entsprechenden Punktabwertung führt. Der Abend begann vielversprechend, allerdings ließ die Qualität im Laufe des Abends leider etwas nach. Es kam vor, dass das Essen serviert wurde, die Weinbegleitung aber noch nicht eingeschenkt war. Ein solches Vorgehen ist für ein Restaurant dieser Art inakzeptabel. Wir wären bereit gewesen, dies als einmaligen Vorfall zu betrachten, jedoch ist ein solcher Fauxpas mehrfach vorgekommen. Fazit: wir haben den Abend genossen, keine Frage. Allerdings hat die Geschmacksexplosion, die wir erwartet hatten, leider gefehlt.
Verfasst am 5. November 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Altbier
362 Beiträge
Sept. 2024 • couples
Ein absolut fantastischer Abend. Hier ist einfach alles auf höchstem Niveau. Die grandiose Küche von Sven Elverfeld, der hervorragende Service und die tollen Weine.
Besser geht es nicht. Vielen Dank für diesen tollen Abend!
Verfasst am 15. Oktober 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Olaf Weingarten
Goslar29 Beiträge
Aug. 2024 • couples
Wie immer ein sehr außergewöhnliches Erlebnis. Erstklassiger Service gepaart mit herausragender Küche und einer perfekt abgestimmten Weinbegleitung sorgen immer wieder für unvergessliche Abende
Verfasst am 26. September 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Lukutus
Potsdam1382 Beiträge
Dez. 2023 • couples
Service & Kulinarik -> TOP
Die Küchenleistung wie "immer" erwartet auf höchstem Niveau.
Das herausragenden Service-Team hat uns durch einen wunderbaren Abend begleitet.
Danke& Grosses Kompliment
Verfasst am 25. September 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Silvia S
9 Beiträge
Sept. 2024 • couples
So ein nettes zuvorkommendendes Personal und was einen jeden Wunsch von den Augen abliest ...über das Essens können wir nur eines sagen ...es war einfach hervorragend...
Verfasst am 20. September 2024
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Maximilian H
Bonn403 Beiträge
Aug. 2024 • family
Vorab ein kleiner disclaimer:
Die Vier-Sterne sind im Kontext des Anspruches zu verstehen. Der liegt bei einem Restaurant dieser Kategorie selbstverständlich ziemlich hoch.
Atmosphärisch fehlte mir eine Kleinigkeit. Das Aqua präsentiert sich edel und zielstrebig, allerdings fehlt ein wenig die Komponente des Außergewöhnlichen.
Das Menü, bei aller Qualität, zu der ich später komme, verpasst die Chance eine Geschichte zu erzählen.
Der Service hatte ein paar unerwartete Schwachstellen. Unter anderem fehlte die Konsistenz in der Ansprache ( mal Sie, mal Du) und es wurde versäumt sich vorzustellen. Auch die Fluktuation innerhalb der Servicekräfte fiel auf, ich hätte mir gewünscht von der selben Person federführend durch den Abend begleitet zu werden.
Es gab aber auch viele nette Momente, in denen unsere zahlreichen Fragen kompetent und freundlich beantwortet wurden.
Man kann hier resümieren, dass Atmosphäre und Service sicher subjektiv sind, mir aber etwas zu steif und devot daherkamen.
Zum Menü:
Die Kalamata-Olive war für mich ein erstes Highlight. Einfach, mit lokalen Käse, aber in seiner geschmacklichen Intensität doch überraschend.
Auch das gereichte Brot wusste zu überzeugen. Gut gemachtes Sauerteigbrot bereichert jedes Menü.
Pulpo und Chorizo wussten ebenfalls zu überzeugen.
Beim Schweinebauch war insbesondere der fantastische, leicht pfeffrige Nachgeschmack der Jus ein tolles Erlebnis.
Das Carpaccio vom Adlerfisch war ein Gericht mit hohem Überraschungsfaktor. War der äußere Teil fast ein wenig langweilig, so nahm die Geschmacksintensität zur Mitte hin massiv zu. Die roten Zwiebeln waren genial.
Mit der bretonischen Seezunge kam es dann zu einem sehr gewohnten und weniger innovativen Geschmack, der handwerklich eine solche Perfektion aufwies, dass Sie dennoch mein zweites Highlight des Abends war.
Weiter ging es mit einem Onsen-Ei, welches abermals die außergewöhnlichen, handwerklichen Fähigkeiten des Aqua-Teams zur Schau stellte.
Bei der Étoufféé-Taube hätte man sich die Frage nach der Bedeutung des Namens vielleicht sparen sollen. Auch wenn es mir vor den perfiden Methoden mit Tieren umzugehen, die unsere französische Nachbarn zuweilen praktizieren, etwas gruselt, war die Taube für mich in dieser Form ein völlig neues, kulinarisches Ereignis. Also genau das, was ich mir von gehobene Gastronomie erwarte.
Das Champagner-Sorbet war einfach nicht meins. Aber auch hier gilt: großartige Qualität und ansprechende Aufmachung.
Das erste Desert, bestehend aus Kokos, Karotten und Passionsfruchtsorbet war kreativ, schön und wohlschmeckend und qualifizierte sich damit zum dritten Highlight.
Das zweite: Popcorn, Mais und Erdbeere war das komplette Gegenteil und mit Abstand das schwächste Gericht des Tages. Ich habe keine Ahnung, was man sich dabei gedacht hat.
Das Pralinen-Finale war ein optisches Highlight, geschmacklich kam da für mich auch eher wenig herum.
Alles in allem hat sich das Aqua auf der Fähigkeitenskala auf einem grandiosen Level präsentiert. Mir fehlt dem Restaurant aber ein wenig der Charakter.
Trotz dieser Kritik, hatte ich einen wirklich gelungenen Abend.
Verfasst am 25. August 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Jo-Bi
Zürich181 Beiträge
Mai 2024 • friends
Es gibt nicht viel zu sagen, es war einfach fantastisch und es hat alles gestimmt. 3 Sterne sind absolut verdient. Aufmerksamer und zuvorkommender Service, wahnsinnige Geschmacksexplosionen für den Gaumen. Es hat sich absolut gelohnt und würde sich auch lohnen wieder zu kommen. Unvergesslich! Vielen Dank!
Verfasst am 9. Juni 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Bijan262
Köln405 Beiträge
Dez. 2023 • family
Ich war mit meinen beiden Söhnen am Samstag im Aqua speisen. Wir sind extra aus Köln angereist und haben uns für das komplette Menü entschieden. Jeder einzelne Gang hat uns begeistert, ein junges, sehr zuvorkommendes Team ließ keine Wünsche offen. Danke dafür. Zum Anschluss kam Sven Elverfeld persönlich an jeden Tisch und erkundigte sich wie es uns geschmeckt und gefallen habe. Einfach sympathisch. Das Aqua ist eine Reise wert, wir kommen wieder.
Verfasst am 11. Dezember 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
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