Das Fazit vorweg: brillantes Essen! Heute zum ersten Mal im "The Wild Duck" bestellt und die Gerichte "To-Go" abgeholt. Der sehr freundliche Inhaber hat die Gerichte persönlich übergeben: Für zwei Personen: Vorspeise (wurde geteilt): 1. "Pulled Duck Taco", als Hauptgänge: 2. "Barbarie Ente" und 3...."Karamellisiertes Schwein". Zu 1.) Die Kombination aus frittierten Avocado-Stücken, einer Mayo-Curry-Apfel Cream plus der zarten gezupften Ente im Wrap passt hervorragend. Keine leichte Vorspeise, aber geschmacklich super. Zu 2.) Auf den Punkt gegrillte Enten-Brust (durchweg zartrosa mit knuspriger Haut) wird mit einem fruchtigen Tomaten-Ragout auf einem Kartoffelbrei-Spiegel gepaart. Dazu ein herrlich bissfester Spargel, der anscheinend nur kurz im Ragout mit zieht. Mit einer leichten, aber nicht aufdringlichen Säure (vermutlich durch Creme Fraiche) harmoniert der Kartoffelbrei perfekt mit dem fruchtigen Tomaten-Ragout. Ein eher europäisch (französisches) Gericht als asiatisch. Zu 3.) Hat für mich das Potential zu einem Klassiker: Das karamellisierte Schwein erinnert an Gerichte in Hawker Märkten in Singapur oder Schmorgerichte auf den Märkten Nordthailands (Northgart Chiang Mai). Auf den ersten Blick verwundert die simple Zusammenstellung: Jasmin-Reis, rohe rote Zwiebel, Gurkensalat und Fleischstücke. Aber dann haut es einen weg. Das Fleisch ist butterzart und raffiniert gewürzt (auf jeden Fall mit Zimt) und gemeinsam mit der Frische des Gurkensalats, der leichten Schärfe der roten Zwiebel und dem milden Reis wird ein ganzheitlich abgestimmtes Gericht serviert. Ein tolles frisches asiatisches Gericht, ganz weit weg von "Nr. 64: Schweinefleisch süß-sauer", habe ich so noch nicht in Hannover gegessen. Ich wünsche dem Restaurant, dass es bald nach Ende des Lockdowns richtig durchstartet. Es hat das Potential, eine feste Größe zu werden. Wir kommen wieder.Mehr