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GESAMTWERTUNGEN
Küche
Service
Qualität
Einrichtung

Details

PREISSPANNE
56 $ - 107 $
KÜCHEN
Österreichisch, Europäisch, Mitteleuropäisch, International
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier Geeignet, Glutenfreie Speisen
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mahlzeiten, funktionen, beschreibung

Das sagt der Guide MICHELIN

Das gemütlich-lebendige Lokal gehört zu den Institutionen von Neuhausen, und was das Konzept und die bemerkenswerte, praktisch rein österreichische Wei...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Der MICHELIN Teller: eine Küche mit guter Qualität
Guter Komfort
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751 Ergebnisse
Bewertungen von Reisenden
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Reisetyp
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SpracheDeutsch
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Bewertet am 31. August 2021

Anfang August d.J. besuchten wir nach langer Zeit mal wieder das Broeding mit Geschäftspartnern, die immer auf Sterneküche "spechten". Auf Grund der hohen Temperaturen am Abend entschieden wir uns, draußen Platz zu nehmen. Das bedeutet allerdings, direkt auf dem Bürgersteig in einer künstlich angelegten Terrassennische....Lediglich einige Planken, die vor dem Straßenverkehr schützten. Dies war ein kapitaler Fehler, weil so viele Flegel mit ihren Autos so nah an unserem Tisch vorbeirasten, dass wir allesamt ständig Angst hatten, weggefegt zu werden. Deswegen wirklich der Tipp, nur im Innenbereich zu buchen. Nun aber zum Service und zum Essen: In gewohnt perfekter Manier präsentierte sich das Service-Personal, das wirklich sehr aufmerksam und zuvorkommend war. Wissend, dass es nur ein Menü gibt, ließen wir uns überraschen. Die Qualität aller Speisen war hervorragend und die Präsentation ebenfalls fürs Auge verlockend. Wir verzichteten auf die Weinbegleitung und entschieden uns für einen herausragenden Veltliner (ca. € 50). Fazit: Ein gelungener Abend, sehr gutes Essen, allerdings aufgrund oben genannter Umstände etwas belastet. Dennoch eine klare Empfehlung pro Broeding.Mehr

Besuchsdatum: August 2021
Hilfreich?1  
Bewertet am 11. November 2020

Bevor wir zum Wesentlichen kommen (Essen und Trinken), erst noch ein paar Worte zum Konzept. Das Broeding bietet ein täglich wechselndes Menü an. Selbstverständlich sind Anpassungen für Vegetarier oder bei Allergien möglich, aber es bleibt beim Menü. Also kein Restaurant, bei dem man mal vorbeischaut...und sich den Abend an einer Vorspeise festhält 😉. Für Eilige gibt es auch die Möglichkeit den frühen Service (ab 17:30) zu buchen. Das Ambiente ist angenehm hell und reduziert aber nicht hallig oder gar laut. Der Service ist herzlich und perfekt. Die Erläuterungen zu den Weinen bzw. Getränken basieren auf Erfahrung und nicht vom Beipackzettel. Sonderwünsche bezüglich der Tischdekoration (also z.B. Blumen zum besonderen Anlass) erfüllt man gerne. So jetzt aber genug der einführenden Worte. Die Küche bereitet eine wundervoll abgestimmte Abfolge an Gerichten ohne ChiChi, ohne Schnörkel, einfach großartig. Fein marinierte Rinderwade mit Sellerie und Apfel gefolgt von einer geräucherten Blumenkohlsuppe mit Pfifferlingen. Dann ein kleiner Abstecher ins Asiatische, Muschelcurry mit Schwertfisch und Bohnen und im Anschluss ein gebratener Tafelspitz vom Kalb, serviert mit Fenchelpiccata und Kartoffelpüree. Zum Ausklang wurde ein affinierter Albkäse und / oder (hier kann man einen Gang auslassen) eine Griesflammerie mit Zwetschgenröster serviert. Die Portionsgrößen sind so abgestimmt, dass man sich weder vom Tisch rollt noch zu Hause ein Brot schmieren muss. Auf die perfekte Weinbegleitung zum Menü gehe ich an dieser Stelle nicht weiter ein. Kleines Schmankerl am Rande, das Broeding ist auch ein Weinhandel. So kann man sich nach dem Essen von jedem der servierten Weine noch eine Flasche mit nach Hause nehmen! Allen Autofahrern kann, ja muss die alkoholfreie Getränkebegleitung empfohlen werden. Das diese preisgleich mit der Weinbegleitung angeboten wird, klingt zunächst ambitioniert. Aber die hier servierten Getränke sind viel mehr als eine Alternative zu Orangensaft und Wasser. Zum ersten Gang (Rinderwade) wurde ein Gurkensaft, abgeschmeckt mit Enzian, Basilikum und Tonic serviert. Zur Suppe eine Kombination aus Rauchtee und rotem Verjus. Bis hin zum Tee aus Kakao-Bohnen-Schalen mit Pflaumensaft und Lavendel zum Nachtisch waren alle Getränke mit viel Gefühl für die Aromen kombiniert.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2020
Hilfreich?4  
Bewertet am 9. August 2020

Waren schon öfter da und es ist einfach jedesmal traumhaft gut! Zudem ist der Service hervorragend: Freundlich, schnell, zugewandt, kompetent. Freuen uns schon auf das nächste Mal!

Besuchsdatum: August 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 27. Juli 2020 über Mobile-Apps

Tolles Essen (Menü), sehr aufmerksamer Service, ein rundum gelungener, kulinarischer Abend. Herzlichen Dank. Auch die alkoholfreie Menü Begleitung und die Erfahrung, Erläuterung des Personals war einmalig.

Besuchsdatum: Juli 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 7. Juni 2020 über Mobile-Apps

Sind gleich wieder ins Broeding, als sie nach der Corona-Schließung wieder geöffnet haben. Das Essen ist so gut wie eh und je und auch der Service so herzlich wie immer. Sie haben wirklich große Abstände zwischen den Tischen. Ein Tisch mit schönen Blumen in der...Mitte schafft Gemütlichkeit und es wirkt ganz romantisch und entspannt. Wir freuen uns sehr, dass das Broeding wieder da ist und auch schon auf den romantischen Hinterhof, sobald das Wetter wieder mitspielt!Mehr

Besuchsdatum: Juni 2020
Hilfreich?4  
Bewertet am 1. März 2020 über Mobile-Apps

Ein sehr entspanntes Ambiente mit sehr freundlichem und zuvorkommenden Service. Wir würden jedem die Weinbegleitung, bzw. Weinreise empfehlen. Die ausgewählten Weine waren sehr verschieden und positiv interessant. Zu jedem Wein erhielten wir sehr interessante Infos zu Weingut, Winzer, Herkunft und Passion. Die einzelnen Gänge waren...alle sehr lecker und ansprechend angerichtet. Bei 6 Gängen schon fast zu üppig. Wir kommen definitiv wieder!Mehr

Besuchsdatum: Februar 2020
Hilfreich?2  
Bewertet am 16. Februar 2020 über Mobile-Apps

Ich war mit meinen Kolleginnen und Kollegen zum Weihnachtsessen hier und war begeistert! Abgesehen von den hervorragenden Weinen, die bis ins kleinste Detail erklärt und sehr gut beschrieben wurden hat das Essen sehr gut geschmeckt. Es gibt hier Sachen, die man so zu Hause selbst...nicht unbedingt kochen würde - da schmeckt halt mal wegen der Zusammenstellung etwas ein bisschen anders, aber wenn man ein offener Mensch ist, kann man dadurch nur gewinnen! Wenn jemand etwas nicht verträgt oder mag, dann kann man das sagen und es wird entsprechend berücksichtigt. Der Service war für mich sehr gut, das Personal durchwegs freundlich und zuvorkommend. Qualität hat ihren Preis und der war angebracht. Privat kann ich mir das zwar nur eingeschränkt leisten, aber ich würde jederzeit gerne wieder hier essen!Mehr

Besuchsdatum: Dezember 2019
Hilfreich?
Gottfried_Wallisch, Inhaber von Broeding, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 19. Februar 2020

Liebe Geli E, schön, dass Sie eine gelungene Weihnachtsfeier bei uns hatten und Sie rundum zufrieden waren. Wir haben ja auch noch das 3 Gang Menü zwischen 18.00 Uhr und 20.00 Uhr, das deutlich günstiger ist. Vielleicht kommen SIe ja da mal vorbei, würde uns...Mehr

Bewertet am 3. Dezember 2019 über Mobile-Apps

Ein Klassiker in der bayerischen Landeshauptstadt! Wir kennen das broeding bereits seit 20 Jahren und es ist immer noch erstklassig. Wenn ihr etwas besonderes zu feiern habt oder einfach einen tollen Abend verbringen wollt seid ihr genau richtig

Besuchsdatum: November 2019
Hilfreich?2  
Gottfried_Wallisch, Inhaber von Broeding, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 6. Februar 2020

Vielen Dank für die tolle Bewertung. Wir haben erstklassiken Zuwachs für unser Team bekommen und sind überzeugt, dass wir uns nochmals gesteigert haben. SInd schon gespannt wie es ankommt! Bis zum hoffentlich baldigen nächsten Mal.

Bewertet am 17. November 2019

Eine Kollegin hat mich hier her eingeladen, es sollte etwas Besonderes sein. Ich habe mich aber leider von Anfang an sehr unwohl gefühlt in diesem Lokal. Gut, es war sehr voll, da kann man einen ankommenden Gast schon mal übersehen, aber das ist einfach kein...guter Stil jemanden gar nicht zu begrüßen als Gastgeber. Auch wenn die 1. Person schon da ist. Da herrscht bei meinem Stadtteil Italiener ein wesentlich herzlicherer Umgang. Ich verstehe das Konzept nicht so ganz, Kneipe oder Sternen Anspruch? Auch fand ich den Service durch die dauernd wechselnden Bedienungen extrem unpersönlich und ein wenig arrogant. Durch dieses latent unangenehme Gefühl, konnte ich die guten Vor und Nachspeisen nicht so richtig geniessen. Der Hauptgang, ein Fischgericht war leider durch die sehr "milde" Würzung ziemlich langweilig. Schade, wir waren auf die ausdrückliche Empfehlung einer Köchin hier, die war aber auch schon länger nicht mehr da gewesen.Mehr

Besuchsdatum: November 2019
Hilfreich?
Gottfried_Wallisch, Inhaber von Broeding, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 6. Februar 2020

Sehr geehrte(r) Weltland. Wir sehens uns weder als Kneipe noch als Sternelokal. Viele sehen uns als Ihr gastronomisches Wohnzimmer. Gerade hatten wir personelle Umstellungen. Geben Sie uns nochmals eine Chance. Gerade wenn wir von einer Kochkollegin empfohlen worden sind, sollten Sie bei uns gut aufgehoben...Mehr

Bewertet am 20. Oktober 2019

Ich war zum ersten Mal im Broeding. Das Menü war durchaus gut und Near-Michelin-Niveau, obwohl gerade das Hauptgericht (Zweierlei vom Kalb) von der Präsentation her deutlich abfiel. Meine sonstigen Kritikpunkte sind: a) Die Location wirkt eher wie eine umgebaute Privatwohnung denn wie ein Restaurant. b)...Die Toiletten sind von jedem Tisch aus deutlich zu sehen und wirken unterdimensioniert. Würde aber trotzdem mal wiederkommen.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2019
Hilfreich?2  
Gottfried_Wallisch, Geschäftsführer von Broeding, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 21. Oktober 2019

Lieber Siggfriddo, vielen Dank für Ihre Bewertung und daß Sie uns in Sterne nähe sehen. Ja, da haben Sie recht, viele unserer Stammgäste sehen unser Restaurant als zweites Wohzimmer an. Da unser Restaurant sich in einem denkmalgeschützten Wohnhaus befindet, können wir unsere Toiletten nicht umbauen....Mehr

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Carmen W
7. September 2020|
Antworten
Antwort von Gottfried_Wallisch | Vertreter des Unternehmens |
Liebe Carmen W, danke für die Anfrage. Die Menüpreise sind pro Person. Das Wasser ist inkludiert. Getränke gehen zusätzlich. Viele Grüße
0
 Wertungen
Juliette R
22. Oktober 2017|
AntwortenAlle 4 Antworten anzeigen
Antwort von Gottfried_Wallisch | Vertreter des Unternehmens |
Hallo, ab und zu bringen Gäste kleinere Hunde mit und es hat bis jetzt immer gut geklappt. Bitte bei der Reservierung dazuschreiben, da nicht jeder Tisch für einen Hund Platz bietet.
0
 Wertungen
Stephi2204
27. März 2017|
Antworten
Antwort von Gottfried_Wallisch | Vertreter des Unternehmens |
Hallo, unser 6-Gang Menü kostet derzeit 82,00 und die Weinbegleitung dazu 55,00 Euro Viele Grüße, Gottfried Wallisch
3
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  • Service: 5
  • Qualität: 4.5
  • Einrichtung: 4.5