Restaurant Schwarzwaldstube
Restaurant Schwarzwaldstube
Ein Mitarbeiter dieses Unternehmens verwaltet diesen Eintrag.
Mehr erfahren
+49 7442 492622Website hinzufügenDiesen Eintrag verbessern
Öffnungszeiten
So
12:00 - 14:0019:00 - 22:00
Mi
19:00 - 22:00
Do
19:00 - 22:00
Fr
19:00 - 22:00
Sa
12:00 - 14:0019:00 - 22:00
MICHELIN
Tisch reservieren
Gesamtwertungen und Bewertungen
GESAMTWERTUNGEN
Küche
Service
Qualität
Einrichtung
Details
Ein Mitarbeiter dieses Unternehmens verwaltet diesen Eintrag.
Mehr erfahren
PREISSPANNE
68,00 € - 245,00 €
KÜCHEN
Französisch, International, Europäisch, Zeitgenössisch, Mitteleuropäisch
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier Geeignet, Vegane Speisen, Glutenfreie Speisen
mahlzeiten, funktionen
Das sagt der Guide MICHELIN
Modern-elegant und zugleich mit regionalem Bezug, so präsentiert sich die "Schwarzwaldstube" im Stammhaus der "Traube Tonbach", die giebelhohe Fensterf...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.Drei MICHELIN Sterne: eine einzigartige Küche – eine Reise wert!
Menü
Bretonischer Hummer vom Holzkohlegrill mit Muskat und Macis aromatisiert, grüner Spargel, Passionsfrucht und Paprikachutney, Kokosnussnage
0,00€
Mangosorbet mit indischen Gewürzen auf Muscovado-Savarin, salziges Erdnusskaramell und geeister Espresso
0,00€
Käseauswahl vom Wagen Maître Affineur Antony
0,00€
Mosaik von Wachtelbrust und Kalbsbries in Madeiragelée, knuspriger Petersiliensalat in Trüffelvinaigrette
0,00€
Rehmedaillons mit Wacholderkruste gratiniert, geschwenkte Pfifferlinge und glasierte Ananas, Jus von geschmorter Rehschulter mit Sambalita
0,00€
Gebratene Wolfsbarschschnitte mit krauser Glucke und Lotuswurzel, Mousselinesauce mit gerösteten Barschkarkassen, Bonitoflocken und Sojasauce
0,00€
Serviert dieses Restaurant vegane Gerichte?
Ihr Beitrag
Wir überprüfen Bewertungen.
So geht Tripadvisor mit Bewertungen um
Vor der Veröffentlichung durchläuft jede Tripadvisor-Bewertung ein automatisiertes Überprüfungssystem, das Informationen erfasst, um diese Fragen zu beantworten: wie, was, wo und wann. Wenn das System etwas entdeckt, das möglicherweise gegen unsere Community-Richtlinien verstößt, wird die entsprechende Bewertung nicht veröffentlicht.
Erkennt das System ein Problem, wird eine Bewertung möglicherweise automatisch abgelehnt, zur Überprüfung an den Bewerter gesendet oder manuell von unserem Team von Inhaltsspezialisten geprüft. Das Team ist rund um die Uhr im Einsatz, um die Qualität der Bewertungen auf unserer Website sicherzustellen.
Unser Team prüft jede auf unserer Website veröffentlichte Bewertung, die laut Community-Mitgliedern nicht unseren Community-Richtlinien entspricht.
Weitere Informationen zu unseren Bewertungsrichtlinien.
5.0
445 Bewertungen
Ausgezeichnet
379
Sehr gut
47
Befriedigend
13
Mangelhaft
3
Ungenügend
3
DKPrinzessin
Wiesbaden53 Beiträge
Sept. 2023 • friends
Wir waren schon mehrmals hier, allerdings das erste Mal am Nachmittag. Die Sicht in den herbstlichen Schwarzwald war mystisch. Der Service wie gewohnt freundlich, charmant und souverän. Das Essen ist und bleibt hervorragend. Der Weinservice ging auf unsere Wünsche und Anregungen auf perfekte Weise ein. Für mich ist das Dessert incl. Zuckerperle und Petite Fours immer wieder ein bewusstseinserweiterndes Erlebnis.
Verfasst am 21. August 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Cary G.
Europa96 Beiträge
März 2024 • family
Was soll man zum besten Restaurant der Welt sagen?
Es ist ein absolutes Erlebnis und eine Erfahrung für alle Menschen die sich für Essen begeistern.
Perfekt aufeinander abgestimmte Gänge, ein fantastisches Serviceteam und eine Atmosphäre die man nur selten so erlebt.
Eine große Empfehlung!
Verfasst am 20. April 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Frank H
16 Beiträge
Feb. 2024 • family
Ein Erfahrung der besonderen Art erwartet den Gast in der Schwarzwaldstube.
Das Personal freundlich und zuvorkommend, mit Witz und Esprit.
Die Speisen himmlisch, jeder Gang mehr als eine Sünde wert! Die dazu dargebotene Weinbegleitung, vollendet das kulinarische Feuerwerk.
Ein schlüssiges Konzept, in einer wohltuenden Umgebung, Wellness für Leib und Seele!
Mehr zu schreiben, würde diesem einzigartigem Erlebnis nicht gerecht.
Vielen Dank
Verfasst am 7. März 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Mystery Inspector
Stuttgart70 Beiträge
Juni 2023 • friends
Alles in allem hat die Schwarzwaldstube in der Traube Tonbach in Baiersbronn unsere Ansprüche mit entsprechenden Oberstufenpunkten von 13/15 (beginnendes sehr gut) durchaus erfüllt.
Das ist eine Bewertung nach insgesamt drei Besuchen mit jeweils dem Degustationsmenü. Der erste Besuch war mit meiner Frau ohne Weinbegleitung. Es waren mehrere Gänge und wir haben uns am Ende nur gedacht, dass wir einen ordentlichen Preis zahlen mussten für recht interessantes Essen. Ob das Preis-Leistungsverhältnis gerechtfertigt und die Definition der drei Sterne gegeben war („eine einzigartige Küche – eine Reise wert!“), davon waren wir nicht ganz überzeugt. Der Preis 3-stellig.
Der zweite Besuch war mit zwei Kolleginnen und Freundinnen mit Weinbegleitung. Der Abend verging, als ob es keinen Morgen gäbe, und es war zauberhaft! Getränke waren köstlich, das Essen ein Erlebnis! Der Preis 4-stellig.
Der dritte Besuch war mit einer guten alten Freundin aus Studienzeit ohne Weinbegleitung. Es war wieder ein ernüchterndes Erlebnis mit interessantem Essen, ohne dass es eine Reise wert gewesen wäre. Der Preis 3-stellig.
Was machen wir daraus? Ich werde wiederkommen und wahrscheinlich eher vierstellig als dreistellig zahlen. Was soll‘s…
● Ersteindruck Ambiente 4/5 (nichts auszusetzen)
● Personal 5/5 (Messlatte für Professionalität)
● Augenschmaus 5/5 (gewusst wie)
● Geschmackserlebnis 4/5 (noch keine Superlative)
● Preis-Leistungsverhältnis 3/5 (echt gut, aber noch teurer als das)
● Möglichkeit eines Wiederkommens 4/5 (wir tun‘s)
Das ergibt 25 von 30 Punkten. Ich würde das Restaurant weiterempfehlen und werde auch wiederkommen.
Verfasst am 27. Februar 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Falstaff_13
Saarlouis236 Beiträge
Nov. 2023 • couples
Nach vielen Jahren wieder in der Traube Tonbach. Neues wurde nach dem Brand geschaffen. Tolles Ambiente und ein sehr freundlicher, kompetenter aber unprätentiöser Service. Die Küche hat u.E weiter gewonnen. Das große Degustationsmenü war ein Traum. Jede Nuance konnten wir herausschmecken und genießen. Herr Michel, der dem Ganzen seinen Glanz verleiht, begrüßt seine Gäste und ist an den Eindrücken, die man gewonnen hat ehrlich interessiert. Wir genießen gerne die hohe Sterneküche und sind im Saarland und der nahen Umgebung damit bestens aufgestellt. Aber diese Leistung in der Schwarzwaldstube lohnt jeden Kilometer. Das Preis Leistungsverhältnis ist unter diesen Aspekten sehr gut. Das dazugehörige Hotel sollte man unbedingt mitbuchen.
Verfasst am 2. Dezember 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Sehr geehrter, lieber Gast,
ganz herzlichen Dank für Ihre schöne Bewertung hier bei Tripadvisor, über die wir uns sehr freuen.
Sie uns uneingeschränkt empfehlen können, macht uns sehr stolz und gerne geben wir Ihre lieben Worte an unser Team weiter.
Wir hoffen, Sie bald einmal wieder bei uns begrüßen zu dürfen und senden viele liebe Grüße ins Saarland,
Ihre Familie Finkbeiner
Verfasst am 10. Dezember 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Johannes S
1 Beitrag
Nov. 2023 • couples
Wundervoller Abend. Der Service wie immer super, machen Sie weiter so und die Küche wie erwartet Weltklasse, ebenfalls toll die Weinauswahl. Der neue Raum wirkt am Abend durch die Beleuchtung doch prachtvoller und nicht so nüchtern wie auf den Bildern. Mein vorletzter Besuch war noch in der alten Schwarzwaldstube, was mir aufgefallen ist, dass man an gewissen Dingen etwas den Rotstift angesetzt und an Üppigkeit verloren hat (Käsewagen, Petit Four), ebenfalls wurde man früher etwas mehr durch Tranchieren, Filetieren, Flambieren am Tisch in den Prozess eingebunden. Wenn es ein Restaurant diese Dinge erhalten kann und sollte, dann die Schwarzwaldstube.
Verfasst am 5. November 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Sehr geehrter Gast,
ganz herzlichen Dank für Ihre schöne Bewertung hier bei Tripadvisor sowie Ihre konstruktive Kritik, die wir natürlich mit unserem Team teilen werden.
Wir freuen uns, Sie bald wieder einmal bei uns mit einem "tollen Abend" begeistern zu dürfen und verbleiben mit vielen lieben Grüßen aus dem Tonbachtal,
Ihre Familie Finkbeiner
Verfasst am 11. Dezember 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Sascha Primus
Düsseldorf171 Beiträge
Okt. 2023 • couples
Der Abend war einfach nur grandios! Der persönliche und kompetente Service ist wirklich überragend. Jeder einzelne Gang ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die wirklich hervorragende Weinbegleitung rundete diesen Abend ab.
Wir haben uns auch sehr darüber gefreut, dass Herr Michel und Herr Gass sich für jeden Tisch Zeit genommen haben. Wir danken auch Herrn Finkbeiner für die freundliche Begrüßung.
Verfasst am 28. Oktober 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Sehr geehrter lieber Gast,
ganz herzlichen Dank für Ihre großartige Bewertung hier auf Tripadvisor. Das Lob an unser Serviceteam und die Küche geben wir gerne weiter und hoffen, Sie bald wieder einmal bei uns begrüßen zu dürfen.
Mit herzlichen Grüßen aus dem Tonbachtal,
Ihre Familie Finkbeiner
Verfasst am 10. Dezember 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Klaus S
Friedberg9 Beiträge
Apr. 2023 • family
Herzlichen Dank für dieses kulinarische Erlebnis! Ein sehr kompetentes und hochmotiviertes Serviceteam hat uns mit viel Charme durch den Abend des Hochgenusses geführt! Ambiente modern und ansprechend mit viel Glas für freie Blicke in die wunderbare Natur! Einzig haben wir bei der hervorragenden Weinbegleitung die Vorstellung durch den Sommelier vermisst und die Aufklärung welche Getränke exklusive sind! Dies war die einzige nicht positive Überraschung eines unvergesslichen Abends.
Verfasst am 16. Juli 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Lieber 322klauss,
auf diesem Weg möchten wir uns ganz herzlich für Ihr wunderbares Feedback bedanken. Wir freuen uns sehr, dass Sie Kulinarik, Ambiente und Service rundum genießen konnten. Für die vermisste Präsentation der Weine im Service möchten wir uns entschuldigen, dies entspricht nicht unserem Standard und sollte so nicht passieren. Wir freuen uns, wenn wir noch einmal die Gelegenheit haben, Sie bei uns willkommen zu heißen und Ihnen dann einen kulinarischen Aufenthalt zu schaffen, der rundum gefüllt mit positiven Eindrücken und Überraschungen ist.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 24. Juli 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Bernd N
58 Beiträge
Juni 2023 • family
Ein Besuch in der Schwarzwaldstube ist ein absolutes MUSS für alle, die das non-plus-Ultra der Sterneküche erleben möchten.
Die Servicequalität und das Know-How ist Spitzenniveau und sucht seinesgleichen. Die Darbietung und Qualität der Gerichte ist eine Kunst für sich. Die Weinbegleitung setzt dem ganzen noch das I-Tüpfelchen auf und beschert dem Gast einen unvergesslichen Abend.
Verfasst am 18. Juni 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Lieber Bernd N,
vielen Dank für Ihren Besuch in unserer Schwarzwalstube und vor allen Dingen auch für die schöne Bewertung. Es freut uns überaus, dass Sie einen so schönen Abend in unserer Schwarzwaldstube verbringen durften, von dem Sie rundum begeistert berichten. Was für ein schönes Feedback und Anerkennung für die Arbeit unserer Teams.
Wir freuen uns, wenn wir wieder einmal die Gelegenheit haben, Sie bei uns willkommen zu heißen.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 21. Juni 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Uwe D
1 Beitrag
Juni 2023 • couples
Nicht zum ersten Mal hatte ich das Vergnügen, nein, das Erlebnis, in der Schwarzwaldstube speisen zu dürfen. Dieses Mal in der neu geschaffenen Lokalität.
Wie die Male zuvor waren die Speisen, die Getränke (wir folgten der Weinempfehlung des Sommeliers zu den einzelnen Gängen) sowie der Service einwandfrei. Auch das neue Schuhwerk der Servicekräfte unterstrich die bei mir beliebte Lockerheit im Umgang mit den Gästen.
Nun jedoch ein massiver Kritikpunkt, der zu meiner Bewertung von nur 3 Punkten führt:
Auch wenn die empfohlenen Weine hervorragend mit den Speisen harmonierten, so sind die mittlerweile erreichten Preise geschmacklos. Aufschlagssätze von 400 bis 700% sind mir auch bei einer Mischkalkulation nicht nachvollziehbar und auch nicht vermittelbar. € 600,- für 2 Menüs - o. K., steht ja auch so in der Karte. Aber weitere € 450,- für die empfohlene Weinbegleitung (inkl. zweier Degistifs und Espressi) können den Abschluss vermiesen.
Verfasst am 8. Juni 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Lieber Gast,
vielen Dank für Ihr Feedback. Zunächst einmal freuen wir uns, dass Sie wieder in unserer Schwarzwaldstube zu Gast waren und wir Sie mit der Kulinarik und unserem Service begeistern konnten. Hinter der Kulinarik und den Weinen sowie dem exzellenten Service stehen sowohl hervorragende Produkte als auch Mitarbeiter und die Schaffung eines Gesamtambientes. Dies spiegelt sich unter anderem auch in der Preisgestaltung wider. Wir nehmen uns Ihre Bewertung und Ihr Feedback sehr zu Herzen und sind dankbar, dass Sie dies ehrlich an uns kommunizieren. Wir nehmen dies als Anlass, uns intern noch einmal darüber auszutauschen und waren hinsichtlich der Kommunikation der Preise einer Weinbegleitung an unsere Gäste, bereits im Austausch. Wir hoffen sehr, dass dies nicht Ihr letzter Besuch in unserer Schwarzwaldstube war und wir noch einmal die Chance haben, Sie bei uns willkommen zu heißen.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 16. Juni 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Thomas Hoffmann
3 Beiträge
Juni 2023 • couples
Ich möchte das kurz fassen. 900 (günstige) Euro (2 pers) für ein Abendessen sind hier komplett überzogen. Die Gänge sind sehr klein. Das Ambiente is sehr laut. Sehr positiv ist die Bedienung. Mache ich nicht noch mal.. Geldverschwendung.
Verfasst am 4. Juni 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Lieber Gast,
vielen Dank für Ihre Nachricht. Wir bedauern es sehr, dass wir Sie bei Ihrem Besuch und Abendessen nicht rundum begeistern und überzeugen konnten. Dennoch hoffen wir, dass wir noch einmal die Gelegenheit haben, Sie in unserem Haus willkommen zu heißen und mit einem unserer vielfältigen kulinarischen Angebote begeistern zu dürfen.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 6. Juni 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Tim S
3 Beiträge
März 2023 • friends
Bereits das 11. Mal in der Schwarzwaldstube. Alles wie gehabt. Toller Ausblick in den Schwarzwald, Michel/Gass, Flasche Billecart Salmon Rosé, vorzügliche Speisen wunderbar auf Arkadia/KPM drapiert, tadellos mundende Weinbegleitung, Käse aus Vieux-Ferrette, farbenfrohe Friandises. Ein gustatorisch vergnüglicher Nachmittag. Der Bodenbelag im Restaurant ist leider einer der lauteren Sorte. Aus diesem Grund hat der Service und ich vorsichtshalber mal die Stan Smith ausgepackt.
Immer eine kulinarische Reise wert!
Verfasst am 5. April 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie Finkbeiner
Lieber Gast,
vielen Dank für Ihre hervorragende Bewertung. Wir freuen uns sehr über Ihren wiederholten Besuch in unserer Schwarzwaldstube und ganz besonders: Dass Sie einen so genussreichen Nachmittag bei uns verbracht haben, den Sie rundum genießen konnten. Wir freuen uns bereits heute auf Ihren nächsten Besuch bei uns.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 11. April 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Monsieur_S 1973
Halle (Westfalen)7 Beiträge
Feb. 2023 • none
Mein erster Besuch in der Schwarzwaldstube liegt mittlerweile 15 Jahre zurück, weitere folgten im Lauf der Jahre und nun besuchten wir das Restaurant zum zweiten Mal nach seiner Wiedereröffnung. Der neue Blumenschmuck in dem ansonsten minimalistisch gestalteten Gastraum, dessen bodentiefe Fenster bei Tag einen großartigen Blick ins Tonbachtal bieten, steigert den Wohlfühlfaktor im Vergleich zum Besuch im letzten Jahr. Weiter so! Am Beleuchtungskonzept wird derzeit noch gefeilt, aber dies alles sind nur Nebensächlichkeiten, denn die Kulinarik folgt zum Glück dem im Tonbachtal altbewährten Konzept: so viel Genuss wie möglich.
Dies beginnt beim bei der für ein Sternerestaurant umfangreichen Speisekarte, die neben einem großen, einem kleinen und einem vegetarischen Menü auch à la carte - Gerichte enthält. Der Gast kann sich an die Menüvorschläge halten, aber beim Auswählen der Speisen auch selbst kreativ werden.
Der Abend startete mit einem der glasweise angebotenen Champagner, einem Pinot Meunier „Naturellement“ von Cazé Thibault zu den Amuses Bouches. Der Champagner schmeckt und fließt so gut, dass ein weiteres Glas auch den ersten Gang - Schnecken auf einem satt-grünem Brunnenkresse-Coulis - perfekt begleitet.
Die glasweisen Weinbegleitungen von Sommelier Stéphane Gass treffen stets ins Schwarze, doch wenn man die Anzahl verschiedener Weine zu den einzelnen Gängen beschränken möchte, bietet die gut sortierte und dabei nicht überladene Weinkarte Potential für Entdeckungen mit dem Schwerpunkt auf Burgund/Frankreich: So wurde ein 2010er Pinot Noir Gevrey Chambertin „Premier Cru Estournelles St Jacques“ der Frères Humbert der Menübegleiter des Abends. Dass die erste Flasche korkte, war zwar schade um den Wein, stellte aber insofern kein Problem dar, als dass sie umgehend ersetzt wurde.
Das Können der Küche zeigt sich immer wieder besonders bei den Soßen, Suppen und Essenzen, zum Beispiel die Essenz vom Perlhuhn mit kleinen bissfesten Gemüseperlen und Entenleberscheiben unter einer Blätterteighaube. Die Kuppel des Blätterteigs ist nicht nur optisch ein Genuss, auch der intensive und zugleich feine Geschmack macht die Essenz zu einem Schwarwaldstuben-Klassiker.
Beim Eismeerkjabeljau, pochierten Gillardeauaustern No2, Imperialkaviar sowie kleinen Enten-, Stab- und Bouchotmuscheln nimmt der Wein die Salzigkeit der Austern und des Kaviars gut auf - Rotwein geht auch zum Fisch. Der Gang erzeugt ein wohliges Mundgefühl gepaart mit vollendeter Leichtigkeit.
Der Hauptgang - Ochsenschwanzkompott, darüber Kartoffelmousseline und mit Perigordtrüffel abgedeckt - dazu Trüffeljus, Kalbsbriesröschen, gegrilltes Ochsenmark - besticht durch geschmackliche Tiefe und Intensität. Torsten Michel testet mit dem kraftvollen Jus sicherlich die Grenzen des Optimums aus. Positiv ist nicht zuletzt, dass immer genug Sauce angeboten wird und ein Töpfchen davon auf dem Tisch des Gastes verbleibt.
Nach dem Käse (Maitre Anthony) vom Wagen (wenn auch nicht mehr der silberbeschlagene Christofle, der dem Feuer zum Opfer fiel) folgt eine hauchdünne Zuckerperle, ähnlich einer Christbaumkugel, die Sanddornsorbet, Karamell und ein Whiskynknusperbonbon enthält. Die verschiedenen Konsistenzen und Aromen fügen sich perfekt zusammen, indem man das ganze Kunstwerk von oben bis unten mit dem Löffel durchsticht und es dabei leider zerstören muss…
Den Abschluss der Patisserie macht ein Moeulleux, ein Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, zu dem ein Jurançon "Au Capceu“, Domaine Camin Larredya angeboten wird. Ein beeindruckender Abschluss des selbst zusammengestellten Menüs. Wohl dem, der noch Platz für ein paar der köstlichen Pralinen gelassen hat.
Das sehr sympathische Serviceteam agiert auf lockere und persönliche Art und Weise, und dabei mit dem absoluten Blick fürs Detail - und sorgt so dafür, dass der Gast den Besuch in der Schwarzwaldstube nicht nur kulinarisch in bester Erinnerung behält.
Verfasst am 20. Februar 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
FamilieFinkbeiner
Lieber Monsieur_S,
was für eine wunderbare Bewertung zu Ihrem Abend in unserer Schwarzwaldstube. Hierfür möchten wir uns ganz herzlich bei Ihnen bedanken. Es freut uns sehr, dass Sie den Abend in vollen Zügen genießen konnten und Sie sowohl begeistert von der Kulinarik der Schwarzwaldstube und dem Team um Torsten Michel, als auch den Weinempfehlungen und dem begleitenden Service durch das Team um Stéphane Gass und Nina Mihilli berichten. Ihr Lob geben wir sehr gerne an das Team unserer Schwarzwaldstube weiter. Es ist zum einen ein sehr schönes Lob und Anerkennung für deren Arbeit, zum anderen aber auch ein schöner Ansporn für uns alle, weiterhin tagtäglich unser Bestes zu geben, mit dem Ziel: Unseren Gästen einen besonderen Aufenthalt zu schaffen. Wir freuen uns bereits heute auf Ihren nächsten Besuch bei uns, um Ihnen auch dann wieder besondere Momente und Erlebnisse zu schaffen, die Sie so positiv in Erinnerung behalten.
Wir freuen uns auf unser Wiedersehen in Tonbach und verbleiben mit herzlichen Grüßen
Familie Finkbeiner
Verfasst am 21. Februar 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Udo W
1 Beitrag
Feb. 2023 • none
Sehr geehrte Familie Finkbeiner Sehr geehrter Herr Michel
Seit Jahren gönnen wir uns den Hochgenuss eines Sternerestaurants Sölring Hof Sylt / Meierei Flensburg / Le Pavillon Bad Petersttal / Ikarus Salzburg usw.Und auch die "Alte Schwarzwaldstube als noch Harald Wohlfarth am Ruder bzw.am Herd stand was soll ich sagen in den Vielen Streifzügen durch die Sternewelt bleibt er der Meister aller Klassen und bei 3 Sternen erwarten wir eine Geschmacksexplosion bei jedem Gang wir waren am Samstag 04.02.2023 Gast in Ihrem Haus und haben das Große Degustationsmenü bestellt der 1.Gang gegrillter Hummer war gut der 2. Gang Essenz vom Perlhuhn na ja . wurde geschmacklich von der Blätterteighaube erschlagen die Essenz hat so gut wie nach nichts geschmeckt 3.Gang Rotbarbe nicht schlecht aber auch nichts besonderes 4.Gang Kotelett hat fettig/ölig geschmeckt Das Dessert Passoa Savarin war sehr gut ! Lange Rede kurzer Sinn für 835.- Euro mit einem Elsässer Wein und Aperitivs und 2x Portwein erwarten wir einen absoluten Hochgenuss für die Geschmackssinne was leider nicht war . Was das Ambiente anbelangt auch da denken wir etwas mehr Exklusivität wäre schön es war uns zu nüchtern etwas zu steril aber auch dies ist ja bekanntlich Geschmackssache wir haben kein Problem für einen Abend so einen Betrag zu bezahlen aber dann müsste es perfekt sein , Bewertung noch Befriedigend weil ihr Personal sehr freundlich und zuvorkommend ist , aber ansonsten müssen gewisse Dinge überarbeitet werden Mit Freundlichen Grüßen Familie Weisshaar
Verfasst am 5. Februar 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
FamilieFinkbeiner
Liebe Familie Weisshaar,
wir freuen uns, dass Sie wieder in unserer Schwarzwaldstube zu Gast waren und Sie einen kulinarischen Abend bei uns verbracht haben. Es ist schön zu lesen, dass Sie in Ihrem Feedback besonders das Dessert und das Serviceteam erwähnen. Ihre lobenden Worte darüber geben wir sehr gerne an das Team unserer Schwarzwaldstube weiter. Gleichzeitig bedauern wir es sehr, dass Sie das Ambiente und unterschiedliche Gänge nicht begeistern konnte. Wir wollen dies als Ansporn nehmen und freuen uns, wenn wir noch einmal die Gelegenheit haben, Sie in unserer Schwarzwaldstube willkommen zu heißen, mit dem großen Bestreben: Ihnen einen rundum fantastischen Abend zu bereiten.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 9. Februar 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Wirbelschleppe
1756 Beiträge
Nov. 2022 • none
Es war unser 6 Besuch in der Schwarzwaldstube und der erste bei Herrn Michel . Das Ambiente in den neuen Räumen ist sehr schön . Der Service war professionel freundlich . Nun zum Essen . Irgendwie wirkten die Gänge an diesem Abend uninspiriert und ein wenig lieblos angerichtet . Gerade bei den Gängen Lachs - Jakobsmuschel , Hummer und bei den Nachspeisen war das der Fall . Ein toller Gang war das Reh welches wir aus dem kleinen Menü im Tausch mit der Taube wollten . ACHTUNG 15 Euro Mehrpreis für den Tausch pro Person . Das war früher anders ........
Verfasst am 8. Januar 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
FamilieFinkbeiner
Lieber Gast,
vielen Dank für Ihre Bewertung. Wir freuen uns sehr, dass Sie nach mehreren Besuchen in unserer Schwarzwaldstube nun auch erstmals im neuen Ambiente zu Gast waren und Sie schöne Worte zum Service als auch zum Großteil des Abends finden. Da es das Ziel unseres täglichen Schaffens ist, unseren Gästen einen rundum schönen Aufenthalt zu bereiten, an den man sich noch lange Zeit gerne zurückerinnert, bedauern wir es sehr, dass uns dies nicht vollkommen gelungen ist während Ihres Abends. Ihre Anmerkungen zum Besuch in unserer Schwarzwaldstube geben wir gerne an unser Team weiter. Wir sehen Ihre Zeilen als ehrliche Rückmeldung und schönen Ansporn für uns und das Team unserer Schwarzwaldstube. Wir hoffen, dass wir noch einmal die Gelegenheit haben, Sie bei uns begrüßen zu dürfen, um Ihnen einen rundum schönen Aufenthalt, ohne Mängel, zu schaffen.
Herzliche Grüße
Familie Finkbeiner
Verfasst am 12. Januar 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
…
Es werden die Ergebnisse 1 bis 15 von insgesamt 351 angezeigt.
Das Beste in der Umgebung
Bei der Bestimmung dieser Bestenliste wird die Entfernung der Hotels, Restaurants und Sehenswürdigkeiten zum betreffenden Standort gegen die Bewertungen unserer Mitglieder zu diesen Hotels, Restaurants und Sehenswürdigkeiten aufgerechnet.
Die besten Hotels in der Umgebung
Alle anzeigen 
Die besten Restaurants in der Umgebung
Alle anzeigen 
Ist das Ihr Eintrag?
Sind Sie der Inhaber oder Geschäftsführer dieses Unternehmens? Beanspruchen Sie Ihren Eintrag kostenlos, um z. B. auf Bewertungen antworten und Ihr Profil aktualisieren zu können.
Kostenlosen Eintrag beanspruchen