Gourmetrestaurant Schlossberg
Gourmetrestaurant Schlossberg
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Gourmetrestaurant Schlossberg
Bewertung
Informationen
1 MICHELIN-Stern: ist einen Stopp wert. Hier findet man eine Küche voller Finesse.
Seit Jahrzehnten ist das "Schlossberg" eine kulinarische Institution im idyllischen Murgtal. Das Interieur ist chic und wertig: moderne Formen, helles Holz und ruhige Grau- und Beigetöne, hier und da Design-Akzente. Als eingespieltes Vater-Sohn-Team bieten Jörg und Nico Sackmann sowohl klassische Speisen als auch moderne Kreationen mit internationalen Einflüssen und Produkten, mal kommen die Gerichte reduziert, mal komplex daher. Es gibt zwei Menüs mit fünf bis acht Gängen, eines davon vegetarisch. Sie möchten länger bleiben? Schön sind die Gästezimmer und der Spa-Bereich des Hotels "Sackmann".
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Merkmale
KÜCHEN
Deutsch, Europäisch
Mahlzeitarten
Mittagessen, Abendessen
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier geeignet
FUNKTIONEN
Hochstühle verfügbar
Parkplätze verfügbar
Reservierung möglich
Service am Tisch
serviert Alkohol
Sitzplätze
Voll ausgestattete Bar
Standort
Parkplätze verfügbar
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Öffnungszeiten
Sonntag
18:00 - 0:00
Montag
Geschlossen
Dienstag
Geschlossen
Mittwoch
18:00 - 0:00
Donnerstag
18:00 - 0:00
Freitag
18:00 - 0:00
Samstag
18:00 - 0:00
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4.3
159 Bewertungen
Ausgezeichnet
91
Sehr gut
36
Befriedigend
16
Mangelhaft
14
Ungenügend
2
Bodo B
131 Beiträge
Sept. 2024 • couples
Bei unseren vorherigen Besuchen im Sackmanns Gourmetrestaurant Schloßberg in den Nuller- und Zehner-Jahren waren meine Frau und ich immer sehr angetan von den Kochkünsten Jörg Sackmanns gewesen.
Deshalb waren wir verwundert, als er vor einigen Jahren den zweiten Stern verlor und wollten uns gestern abend beim ersten Besuch seit Jahren ein eigenes Urteil bilden – leider verstehen wir jetzt, warum der Guide Michelin abwertete.
Der Service war zwar sehr freundlich, aber leider manchmal unkonzentriert. Dafür bot der Sommelier eine interessante Weinbegleitung, die auch mich zufriedenstellte.
Aus dem 8 Gang-Schlossmenue wählten wir die ersten 6 Gänge und kombinierten sie mit den beiden Dessert-Gängen des Vegetarischen Menues – eine sehr kundenfreundliche Möglichkeit, die auch nicht jedes Sternerestaurant bietet.
Aber die Hauptsache beim Besuch eines Gourmetrestaurants ist natürlich das Essen selber. Und da müssen wir leider feststellen, dass uns Sackmanns Küche früher sehr gefiel, uns aber inzwischen deutlich weniger entgegen kommt. Bei den früheren Besuchen gab es nicht nur immer wieder sehr gelungene Beispiele der neuesten Trends, sondern auch noch eine Küche, die von starken Aromen lebte. Und die haben wir jetzt nur noch in einzelnen Gängen gefunden. Geschmacksexplosionen wie in früheren Jahren konnten wir kaum noch feststellen. Die Freude an der Opulenz und am Verspielten? Fehlanzeige.
Schon die Grüße zum Einstieg wenig begeisternd und das dazu gereichte Brot war absolut nichtssagend (reine Sättigungsbeilage). Das Wagyu Tataki nicht besonders in Szene gesetzt, dafür kam der Wasabi deutlich durch. Sehr gut der Meerwolf – insb. mit dem Gulaschsaft – und der Carabinero, der Thunfischbauch gut, aber die Taube nur zufriedenstellend. Den Alten Wengert mit Chicorée ließ ich nach 2 Bissen stehen, er schmeckte mir leider überhaupt nicht. Die Dessertgänge waren gut – aber auch da hatte ich bei Sackmann schon bessere genossen.
Für mich war Sackmann unter Baiersbronns großen Drei immer der Unterschätzte, der aber was das reine Essen betraf, immer wieder sehr positiv überraschte, seine Küche machte uns einfach viel Spaß und Freude. Zumindest an diesem Abend des 21. Septembers war das aber leider nicht mehr so. Es ist in meinen Augen immer noch ein sehr gutes Restaurant, aber das „Besondere“ konnte ich nicht mehr erkennen.
Verfasst am 22. September 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Cedric B
3 Beiträge
Juni 2023 • couples
Wir waren absolut begeistert!
Einfach empfehlenswert!
Der Service war aufmerksam und zuvorkommend.
Wir hatten eine perfekt passende Weinbegleitung zu unserem 8-Gang Menü.
Das Essen war einfach top! Es hat unsere Erwartungen weit aus übertroffen!
Was hier auf den Teller gezaubert wird ist wirklich Kunst!
Verfasst am 23. Juni 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Hotel Sackmann
Liebe/r CedBil,
haben Sie vielen herzlichen Dank für Ihre tolle Bewertung!🥰🥰
Die DNA unseres Hauses ist die Kulinarik, umso mehr freut es uns, dass wir Sie verwöhnen durften.
Vielen Dank für das schöne Lob an Herrn Sackmann und sein Schlossberg-Team.
Wir freuen uns schon aufs nächste Mal 😊, wenn wir Sie wieder in unserem Gourmetrestaurant Schlossberg begrüßen zu dürfen.🥰🥰
Herzliche Grüße aus dem sonnigen Schwarzenberg❤
Ihre Familie Sackmann und Team
Verfasst am 23. Juni 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Barcelona 2018
Deutschland1591 Beiträge
März 2023 • solo
Es ist schon ganz, ganz schwierig das Gourmetrestaurant Sackmann Schlossberg zu finden und somit seriös zu bewerten. Als Hobbykoch habe ich seit Jahren das Kochbuch und ich habe mich sehr auf den ersten Besuch gefreut. Leider war die Enttäuschung groß!
Es war leider einer der Schwächsten 1-Sterner der letzten Jahre.
Ich weiß nicht was bei Sackmanns an dem Tag los war, aber die ersten 4 Gänge waren allesamt - wohlwollend lauwarm! Der Fischgang war überhaupt nicht durchgegart und ungenießbar!
Nach der Reklamation beim Service waren die letzten beiden Gänge okay und auf Sterneniveau. Leider trafen auch die Karotten mit Käse nicht meinen Geschmack. Tische für ein Gourmetrestaurant sehr, sehr eng gestellt.
Insgesamt äußert enttäuscht!
Verfasst am 22. März 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Hotel Sackmann
Lieber Herr Schmidt,
Für Ihre Bewertung und das persönliche Gespräch mit Herrn Sackmann möchten wir uns bedanken.
Dass Sie von unserem Haus enttäuscht wurden, tut uns sehr leid. Wir werden Ihre Kritik in den Abteilungen intern besprechen.
Die DNA unseres Hauses ist die Kulinarik. Und umso ärgerlicher ist es, dass wir Ihre Erwartungen an das Essen nicht erfüllen konnten. Schließlich passen die von Ihnen geschilderten Eindrücke definitiv nicht zu dem Anspruch, den wir an uns selbst stellen.
Vor Ort wollten wir Ihnen eine Aufmerksamkeit des Hauses geben, dies haben Sie leider abgelehnt.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 26. März 2023
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Foodhunter_1966
Frankfurt am Main91 Beiträge
Sept. 2022 • couples
Herausragendes Restaurant. Bis 2018 hatte es zwei Sterne, m.E. ist die Küche immer noch auf zwei Sterne Niveau. Kreativ, ausgefallen und geschmacklich top. Das Highlight waren die Foies Gras Flocken mit Macadamianüssen, Carpaccio von der Gelbflossenmakrele und Tandoori-Mayonaise. Aber alles andere war auch sehr gut. Der Service war sehr zuvorkommend, die Weinbegleitung war dem Preis entsprechend gut, aber da hatten wir auch woanders noch besseres.
Verfasst am 18. September 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Edele
64 Beiträge
Feb. 2022 • none
Auf das Essen im Hotel Sackmann haben wir uns gefreut, da wir das Haus bis dato nicht kannten.
Das Personal war sehr freundlich und aufmerksam.
Als meine Hauptspeise kam, wollte ich fragen, ob diese eine Vorspeise ist, da die Portion recht überschaulich war.
Geschmeckt hat es nicht schlecht, wobei ich mir mehr Würze gewünscht hätte.
Am nächsten Tag waren wir beim Bareiss, wo wir wie immer total begeistert waren. Eigentlich bräuchte ich dort keine Vorspeise, da die Hauptspeise ausreichend ist.
Wir sind der Meinung, BAREISS bleibt bei uns die "NR, 1".
,
Verfasst am 13. Februar 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Sehr geehrter Gast,
vielen Dank für Ihre Bewertung.
Danke für das tolle Lob an unser Serviceteam.
Wir bedanken uns für Ihre offenen Worte und würden un sehr freuen, Sie bald wieder in einen unseren Restaurants begrüßen zu dürfen.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 23. Februar 2022
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Bettina Z
München13 Beiträge
Dez. 2021 • couples
Wir haben im Dezember 3 Nächte im Hôtel Sackmann verbracht. Der neue Teil des Hotels hat uns sehr gut gefallen. Es ist modern, aber trotzdem gemütlich. Die Zimmer im neuen Teil sind groß und modern gestaltet. Der neue Bereich mit Pool auf der Dachterasse ist toll und man kann ab 7 Uhr morgens im Freien schwimmen. Das Essen war wieder super und wir hatten im Rahmen unseres Arrangements sogar ein Abendessen im Sternerestaurant. Das war phantastisch!,
Das Personal ist sehr freundlich und hilfsbereit. Teilweise gibt es ein sprachliches Problem beim Servicepersonal, aber da kann man darüber hinwegsehen. Im Hôtel Sackmann ist es sehr familiär und die Familie ist immer präsent! Wir haben uns wieder sehr wohlgefühlt und kommen bestimmt wieder!
Verfasst am 1. Januar 2022
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Liebe Bettina,
vielen Dank für Ihre tolle Bewertung.
Es freut uns sehr, dass wir Sie rundum verwöhnen durften.
Vielen Dank für das tolle Lob für unser neues Haus und an das gesamte Team
Wir freuen uns sehr, Sie bald wieder bei uns im Haus begrüßen zu dürfen.
Mit freundlichen Grüßen aus dem sonnigen Schwarzenberg
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 16. Januar 2022
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Grit
Neustetten64 Beiträge
Juli 2021 • solo
Als ich ankam, bestaunte ich die nun abgeschlossene Erneuerung des Hotels Neue Lobby, neue Zimmer, neuer Pool....seit mehr als 15 Jahren bin ich regelmäßig zum Wellness hier und konnte viele Neuerungen mit erleben. Jetzt ist es ein völlig neues Gefühle, hier zu sein. Großartig! Der Infinity Pool ist ein Traum, das Essen sowieso und jeder bemüht sich hier, dass es dem Gast gut geht. Eines meiner liebsten Hotels. Unbedingt empfehlenswert.
Verfasst am 3. November 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Mercutio Custos
Baden-Baden162 Beiträge
Okt. 2021 • friends
Nun ich war vor dem Umbau schon einmal bei Sackmann.
Nach meiner Empfindung ist alles besser geworden, besonders der Kaffee.
Der Kuchen „Kirschstreusel“ war schmackhaft..
Bedienung sehr freundlich und zuvorkommend.
Verfasst am 10. Oktober 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Sehr geehrter Gast,
vielen Dank für Ihre tolle Bewertung!
Es freut uns sehr, dass Ihnen unser Kaffee und auch Kuchen schmeckt.
Wir freuen uns Sie bald wieder mit Kaffee und Kuchen verwöhnen zu dürfen.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 29. Oktober 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
m k
7 Beiträge
Aug. 2021 • none
Wir waren im August erneut im Restaurant. Der Sekt hatte leider Kork.
Ohne ein Wort der Entschuldigungen haben wir kommentarlos zwei Gläser Champagner bekommen.
Wir hatten das 6-Gänge Menü.
Das Essen war hektisch und die Gänge kamen viel zu schnell. Teilweise hatten wir bereits den nächsten Gang auf dem Tisch bevor überhaupt der begleitende Wein serviert war. Wir mußten extra danach fragen.
Keine Entschuldigung.
Auf unsere Anmerkung, dass die Menüfolge zu schnell sein bekamen wir die Auskunft "das liegt an der Küche". Dann hat die Küche ein Problem.
Die Kellner rannten permanent hektisch an unserem Tisch vorbei.
Das ganze hat uns den Spass verdorben obwohl das Essen gut war.
Wir werden nicht wieder kommen
Verfasst am 2. Oktober 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Sehr geehter Gast,
vielen Dank für Ihre Bewertung.
Es tut uns sehr leid, dass Ihren Aufenthalt in unserem Restaurant so verlaufen ist.
Das ist nicht unser Standard! Wir bedanken und für Ihre offenen Worte und werden dies mit den entsprechenden Abteilungen weitergeben.
Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Sie erneuert in unserem Restaurant begfrüßen dürfen um Ihnen einen schöne Zeit zu bereiten.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 29. Oktober 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Dino42
Grenzach-Wyhlen17 Beiträge
Aug. 2021 • none
Wir waren sehr zufrieden. Das Essen war hervorragend. Ebenso die Getrönke, und natürlich auch der Service.
Verfasst am 20. August 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
nilfab
Mannheim644 Beiträge
Juli 2021 • none
Der Umbau von Hotel und Restaurant wirkt auf den ersten Blick gelungen und modern. Bei genauerem Betrachten wirkt jedoch alles ein wenig überladen. Es scheint als hätte man alle aktuellen Design-Trends mit aufnehmen wollen. Die Tische im Gourmetrestaurant sind sehr eng gestellt. Wir waren quasi direkt mit am Tisch unserer Nachbarn. Das war sehr unangenehm. Darüber hinaus ist das Publikum im Lokal sehr durchmischt. Besonders in Erinnerung sind uns Gäste in Wanderschuhen und kurzer Hose geblieben. Abends im Gourmetrestaurant haben wir so etwas noch nie gesehen.
Der Service war ebenfalls eher durchschnittlich. Die beiden älteren Herren recht flapsig und nicht besonders aufmerksam. Meine Weinbegleitung zum Hauptgang erreichte mein Glas, als ich 3/4 des Hauptganges bereits gegessen hatte. Auf unsere Kaffee-Bestellung zum Dessert durften wir sehr lange warten, bis dem Personal überhaupt aufgefallen ist, dass wir gerne noch etwas trinken wollten.
Die Speisen waren zum Teil sehr wild kombiniert. Die Art anzurichten, empfanden wir für ein Sternerestaurant zugegebenermaßen etwas unüblich. Mehrere ganze Kirschtomaten auf dem Teller... Teilweise waren die verschiedenen Geschmäcker auf dem Teller nicht ausgewogen. Der Lachs in der Vorspeise schmeckte bspw. einfach nur bitter nach Grapefruit. Das Fleisch im Hauptgang war sehr wenig, wenn ich das mit anderen Portionsgrößen der Gorumetrestaurants in Baiersbronn und Umgebung vergleiche. Das Dessert war eine schöne regionale Idee und handwerklich gut gemacht. Das Sorbet zu den Petit fours war leider geschmacklich nicht identifizierbar, auch weil es durch eine sehr große Portion sehr steifen Schaum erdrückt wurde.
Verfasst am 17. August 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Serh geehrter Gast,
vielen Dank für die Bewertung.
Wir bedanken uns für die offenen Worte und werden und werden uns damit auseinander setzten.
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 21. August 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
FDSFRF
Frankfurt am Main78 Beiträge
Aug. 2021 • friends
Wir waren zu sechst im Restaurant Schlossberg und haben fantastisch gegessen. Obwohl „nur“ mit einem Stern ausgezeichnet, war das Essen qualitativ genauso gut wie zwei Wochen vorher im Drei Sterne Restaurant Uliassi in Senigallia. Jeder Gang fantastisch zubereitet und vor allem sehr gut gewürzt und abgeschmeckt. Es gab nichts, was man beim Essen hätte besser machen können. Auch nach dem sechs Gänge Menü, das mit Amuse Bouches und Prädessert eher acht Gänge waren, standen wir unbeschwert vom Tisch auf. Man versteht, warum Harald Wohlfahrt Jörg Sackmann als seinen talentiertesten Schüler bezeichnete, er und sein Team kochen auf Drei Sterne Niveau.
Verfasst am 13. August 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Thorsten T
Baden-Baden24 Beiträge
Juli 2021 • none
Das Essen war eine Wucht. Die kreative Geschmacksvielfalt und
die Darbietung der Gerichte war 1a.
Der Service war menschlich vorbildlich. Aber das Team war offensichtlich
überfordert. Wollen wir das dem Corona bedingten Personalmangel
zuschreiben.
Wir mussten zunächst sehr geduldig sein. Es brauchte 20 Minuten bis wir am
Tisch überhaupt begrüßt wurden. Dann bekamen wir - auf Nachfrage - erst einmal
die Speisekarte. Ich will es abkürzen: Bis der Wein auf dem Tisch stand, brauchte
es insgesamt 50 Minuten. Und das Essen begann erst nach über einer Stunde.
Für die Überforderung steht auch, dass bei einem Menu-Gang ein falsches
Essen serviert wurde. Ist halt schade, wenn dann eine Person mit dem Essen
10 Minuten warten muss, bis der Ersatz des Partners kommt.
Bei der Abrechnung spricht auch Einiges für die Überforderung: Bei beiden Menüs
wurde jeweils ein Gang zu viel berechnet, dafür hat man ein Glas Champagner
zu wenig berechnet.
Unter diesen Aspekten bekommt natürlich die Tatsache, dass Herr Sackmann jr.
sich persönlich bei den Gästen nicht nur zeigt sondern auch interessiert,
ein positives Zeichen: Er ist um seine Gäste bemüht.
Wir kommen trotz allem wieder, denn das Essen war einfach Spitze.
Verfasst am 1. August 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Familie_Sackmann
Lieber Thorsten,
vielen Dank für die Bewertung.
Es freut uns sehr, dass Herr Sackmann und sein Küchenteam Sie verwöhnen durfte.
Leider hinterlässt das Coronavirus noch immer Spuren.
Wir freuen uns, wenn wir Sie wieder bei uns im Haus begrüßen dürfen
Mit freundlichen Grüßen
Ihre Familie Sackmann
Verfasst am 6. August 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Roland K
Erlangen36 Beiträge
Juni 2021 • none
Herr Sackmann hat uns an diesen Abend kulinarisch verzaubert. Das Menü war ein wahrer Genuss ! Die Qualität der Speisen ließen keine Wünsche offen. Alle Gänge waren perfekt zubereitet und toll präsentiert. Ein wahrer Aroma-Genuss! Das Restaurant ist nagel-neu, sehr modern, zeitlos eingerichtet und trotzdem gemütlich mit nachhaltigen Materialien und dennoch im Stil des Schwarzwaldes angepasst!
Der Service war sehr aufmerksam und freundlich. In Allem perfect! Vielen Dank !!
Verfasst am 11. Juli 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Kiwi58DM
Kaltenengers41 Beiträge
Juni 2021 • none
Das Frühlingsmenü (4 Gänge) - ausgefallene Zusammenstellung, pfiffige Details und angemessene Portionen zusammmen mit einer excellenten Weinbegleitung boten uns kulinarische Highlights
Verfasst am 19. Juni 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
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