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4.5
59 Bewertungen
Ausgezeichnet
43
Sehr gut
13
Befriedigend
2
Mangelhaft
1
Ungenügend
0
Sabine W
1 Beitrag
Okt. 2024 • family
Am 17.10.24 wurde uns im Gourmet-Restaurant HILMAR im Schlosshotel Münchhausen ein unvergesslicher Abend bereitet.
Die Atmosphäre und das Ambiente, einfach ein Traum.
Wir würden sehr freundlich empfangen.
Diese Aufmerksamkeit und Freundlichkeit hat uns den ganzen Abend begleitet.Die einzelnen Gänge waren nicht nur kreativ, sondern auch geschmacklich von sehr hoher Qualität und wurden vom Servicepersonal hervorragend und liebevoll vorgestellt und erklärt.
Begleitet wurde das Menü durch Überraschungen aus der Küche, die optisch und geschmacklich den sehr schönen Abend abgerundet haben.
Die Präsentationen waren Spitze und der Michelin Stern ist zurecht vergeben worden. Der 2.Stern wird nicht lange auf sich warten lassen und ist mehr als berechtigt.
Zum Abschluß hat uns Herr Stephan Krogmann sein gesamtes Küchen und Serviceteam vorgestellt Wir konnten uns persönlich bedanken.
Diesen wunderschönen Abend werden wir bald wiederholen.
Danke an das hervorragende Küchen und Serviceteam.
Verfasst am 18. Oktober 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
Kuechenmeister66
Ostwestfalen-Lippe571 Beiträge
Juni 2024 • couples
Erneut zu Gast im „Hilmar“. Unser „erstes Mal“ war ein grandioses Ereignis. Herr Ahlers und sein
Team, das Ambiente, die dezente Hintergrundmusik, alles passte, und so gingen wir beglückt. Aber nicht ohne den Herren Krogmann & Ahlers unsere Sympathie und Anerkennung auszusprechen. Wir waren überzeugt, die gezeigte Leitung müsse durch die bekannten Gastroführer gewürdigt werden.
Und tatsächlich ziert seit März ein Michelinstern das Restaurant. Doch müssten es nicht eigentlich
zwei sein 😉?
Die Bezeichnung Gourmetrestaurant führt man definitiv zu Recht.
Durch den prächtigen Rittersaal gelangt man zum Restaurant. Herr Ahlers begrüßte uns mit großer Herzlichkeit. Es war schön, dass wir am selben Tisch platziert wurden, der uns beim letzten Mal so gut gefallen hatte. Wir schätzen Achtsamkeit. Für uns zeichnet diese Art Aufmerksamkeit einen
ausnehmenden Service aus.
Wir waren uns sicher, dass auch dieser Abend überaus befriedigend verlaufen würde. Und ich greife vorweg, es war erneut ein Fest für alle Sinne.
Stephan Krogmann und sein Team schickten aus der Küche einen fabelhaften Teller nach dem anderen. Mehrfach wurden diese vom überaus zugewandten, entspannten Souschef Jannis Fuhrberg serviert. Die Gelegenheit nutze ich für einen intensiven Austausch. Leider wurde der Mann in der Küche vermisst. Doch das Serviceteam wusste die „Lücke“ zu füllen. Erneut zeigte man sich bestens über Zutaten und Zubereitungen informiert. Die Gastorientierung ist beispielhaft. Ein Team, das dazu beiträgt, dass man sich vom ersten Moment an wohlfühlt.
Wir sind seit sehr vielen Jahren Fine-Dining affin und so gestehe ich uns eine gewisse Expertise zu 🙂.
Eine weltoffene, moderne Küche auf Basis des klassischen französischen Küchenhandwerks wird serviert. Ich zitiere: „Der Geschmack, das Produkt und das Handwerk sollten an erster Stelle stehen.“
„Führt man seine Arbeit mit Emotion und Leidenschaft aus, entwickelt sich eine Passion, in der man als Koch komplett aufgeht“. „Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.“ Wie wahr,
und so erlebten wir an diesem Abend eine außergewöhnnliche Opulenz.
Steinbutt & Calamaretti aus Saint-Guénolé/weißer Freilandspargel/gegrillter junger Lauch & Sauce
vénitienne. Fantastisch. Die Sauce, ein Klassiker der französischen Küche, äußerst gehaltvoll und
dennoch zum Dahinschmelzen köstlich.
Im Hauptgang Txogitxu, eine alte Kuh (Lebensdauer bis zu 20 Jahre). Dieses eher unbekannte Premiumfleisch kommt aus dem spanischen Baskenland. Das Fleisch schmeckt sehr intensiv, wir waren angetan. Es muss nicht immer A5 Wagyu sein 🙂.
Oft finden wir den Hauptgang „uninteressant“. Gerade, wenn es „Edelstücke“ gibt. Kommt dann noch das Kochbeutelchen zum Einsatz, dann haben wir ihn daheim womöglich schon wieder vergessen. Hier war das anders, dies mag auch daran gelegen haben, dass es ein Filet „Rossini“ war. Üppig zubereitet mit australischem Wintertrüffel und Gänseleber. Dazu gab es ein „Kartoffelpüree“, das ich so noch nie genossen hatte. Wer das Püree-Rezept von Joël Robuchon kennt, Stephan Krogmanns Zubereitung schlägt es um Längen. Und natürlich war der Trüffel gehobelt, dick gehobelt. Die „Unsitte“, Trüffel fein zu reiben, die pflegt man hier dem Anschein nach nicht.
Das Predessert: Meyer-Zitrone/Lemon Curd/Basilikum und das finale Dessert: Baiser & Original Beans „Yuna“ Edelweiß/karamellisierte weiße Schokolade/Sud von Gariguette-Erdbeeren mit mexikanischer Vanille & Kalamansi, viel schöner kann ein Dessert nicht sein.
Denken wir beim Gehen bereits an den nächsten Besuch, dann ist dies eine „Auszeichnung“.
Schön war die Möglichkeit, Herrn Krogmann persönlich für diesen grandiosen Abend zu danken.
„Entweder wir machen es richtig oder gar nicht“, sagte er. Und wahrlich, hier macht man außerordentlich viel richtig. Geht es so weiter, sollte höheren „Weihen“ nichts im Weg stehen. Wir fühlten uns den zwei ⭐️⭐️ sehr nah.
Verfasst am 5. Juli 2024
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sheep
Bad Pyrmont113 Beiträge
Juli 2022 • friends
Wir waren dort mit Freunden zum Frühstücksbuffet!
Sehr gediegenes Ambiente in altem Gemäuer im Restaurant.
Personal sehr nett.
Tolles Frühstücksbuffet mit wirklich allem was das Herz begehrt. Leider kann man nicht mehr als Essen. So kann der Tag starten.
Wenn man mal etwas besonderes möchte ist man hier richtig.
Ist auch ein schönes Gutschein - Geschenk!
Gerne wieder
Verfasst am 7. Juli 2022
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hfzfra
Fulda53 Beiträge
Sept. 2021 • none
Qualität von Speisen und Getränken exzellent
Anrichteweise vom Amuse gueule bis zu den Pralinen zum Kaffee war bei jedem Gang perfekt und fürs Auge
Sehr gute Weinempfehlung
diskreter jedoch sehr aufmerksamer und freundlicher Service
im Juli werden wir wieder dort geniessen
Verfasst am 26. Juni 2022
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KTLeber
Frankfurt am Main1005 Beiträge
Juni 2022 • none
Das Haus und die ganze Anlage sind hoch-herrschaftlich, wie geschaffen für ein festliches Dinner. Unsere Erwartungen waren hoch; schließlich legt das Gourmet-Restaurant die Latte durch die aufgerufenen Preise selbst auf diese Höhe. Der Abend begann vielversprechend mit einem sehr guten Winzersekt, der uns allerdings erst auf Nachfrage angeboten wurde. Das Hauptproblem des Abends war, dass vieles versalzen war. Bei 4 Gängen (beim Dessert logischweise nicht) und einem Gruß aus der Küche waren übersalzene und z.T. versalzene Bestandteile auf dem Teller (beim Hauptgang ein kleines Stück Lammfilet im Schinkenmantel). Es war zwar schon erkennbar, dass die Küche eine Balance zwischen Aromenvielfalt und harmonischem Gesamteindruck zum Ziel hat, aber das nützt alles nichts, wenn sich alle am Tisch (4 Personen) einig sind, dass vieles missraten ist. Darüberhinaus erwarte ich in einem solchen Haus ein erkennbares kleines Zeichen des Bedauerns in einer solchen Situation, weil es nicht egal sein sollte, ob die Gäste zufrieden das Restaurant verlassen oder nicht, und weil z.B. das Angebot eines Digestifs die Stimmung ein wenig hätte aufhellen können. Leider blieb es bei dem verbalen Bedauern der Bedienung, die ein um's andere Mal die nicht geleerten Teller zurück in die Küche zurückbringen musste. Unser Erlebnis mag eine Ausnahme sein, aber es war eine teure Enttäuschung.
Verfasst am 24. Juni 2022
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eberhardtbackhaus
Hannover309 Beiträge
Juli 2021 • none
Der Service war perfekt. Die beiden Damen Im Gourmetrestaurant lieben Ihren Job. Die Weinempfehlung war perfekt auf das Menü mit Zusatzgängen abgestimmt. Die Menüfolge war ebenfalls erstklassig. Das Ambiente ist wunderschön und man denkt über seine Hochzeit nach, wenn man den nicht schon verheiratet wäre.....
Einziger Wehmutstropfen..... Ich fragte an der Rezeption nach einem Spiegel oder vergleichbare Magazine. Die Dame blickte mich verwundert an. ( Ich hatte das Gefühl das sie nur Spiegel verstand und mich zur Toilette sicken wollte) : Ich wiederholte e: Das Magazin. Sind Sie Hotelgast..... War die fragende Antwort. Als Nichtgast geht das wohl nicht. Da hätte ich mich eine glücklichere Lösung gewünscht.
Verfasst am 16. August 2021
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thomasbonanni
Lieber Herr Backhaus,
es gibt keine Begrenzungen, wie oft man seine Hochzeit feiern darf!
Ich freue mich sehr, dass Ihr Besuch in unserem Gourmet Restaurant ein Erlebnis war, an das Sie begeistert zurückdenken und zudem zum Nachdenken über Anlässe für künftige Besuche anregt. Jeder Tag hat seine Berechtigung, gefeiert zu werden. Wann immer Ihnen danach ist, das Leben mit außergewöhnlichem Genuss zu zelebrieren, sind wir gern für Sie da.
Danke für Ihre Weiterempfehlung hier auf TripAdvisor!
Bis bald auf Schwöbber,
Thomas Bonanni
Managing Direktor
Verfasst am 7. September 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Fredy B
Hamburg2687 Beiträge
Juni 2021 • none
und liebe Freunde waren noch dabei. Der erste Tag nach der COVID Schließung. Manches holperte noch ein wenig aber das Wichtigste, Gastfreundschaft spürte man hier über alle Maßen. Danke für einen wunderprächtigen Abend, mit reizender Bedienung, leckeren Weinen und gutem Essen.
Verfasst am 8. Juni 2021
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thomasbonanni
Lieber Fredy,
ich bedanke mich ganz herzlich, dass Sie uns anlässlich Ihres Hochzeitstages auswählten und Ihre Erinnerungen an dieses Essen hier teilen.
Wie schön, dass Ihr „Wiedereinstieg“ in die Welt der Restaurantbesuche von großem Genuss und spürbarer Liebe zur Gastfreundschaft geprägt war. Ihr Lob leite ich an das Team weiter und freue mich auf das nächste Wiedersehen mit Ihnen im Schlosshotel Münchhausen.
Sommerliche Grüße aus Aerzen,
Ihr Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 14. Juni 2021
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
bonsaiblume
Mannheim1512 Beiträge
Aug. 2020 • friends
Es gibt nur das Beste zu berichten! Das Schloss ist wunderschön und ein absolutes Highlight! Die Begrüßung sehr freundlich und kompetent! Die Zimmer sehr schön und liebevoll eingerichtet! Am Abend das Essen im Sternelokal übertraf alle unsere Erwartungen ! Gerne hätten wir noch einen weiteren Stern verliehen! Jeder Gang einfach spitze und geschmacklich hervorragend ! Die Weine sehr gut sortiert! Der Service sehr freundlich und aufmerksam ! Wir haben einen wunderschönen Abend verbracht und uns sehr wohl gefühlt! Schade , dass wir so wenig Zeit hatten! Das nächste mal bleiben wir länger !
Verfasst am 22. August 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Gast,
ich freue mich, dass es Ihnen so gut gefiel und schmeckte, dass Sie unserem Gourmet Restaurant noch einen weiteren Stern verleihen. Ihr Feedback hat für viele strahlende Gesichter bei meinen Mitarbeitern gesorgt und ich danke Ihnen ganz herzlich für Ihre Komplimente und die schönen Fotos.
Haben Sie schon unsere kulinarischen Highlights 2020 auf unserer Webseite entdeckt? Mein Team und ich freuen uns bereits heute darauf, für nächste Geschmacksexplosionen auf Ihrer Zunge zu sorgen!
Herzlichst
Ihr Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 26. August 2020
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
Reisemaus
Heidelberg304 Beiträge
Aug. 2020 • none
Gäbe es doch nur 6 Punkte ...
Ein sensationelles 5 Gänge Menü mit allen Möglichkeiten einer Sterneküche! Super Service , tolles Essen . Weiter so . Hier gibt es 👍
Verfasst am 13. August 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Gast,
ich freue mich, dass Ihre Begeisterung für unsere Gourmet Küche so groß ist, dass diese die Punkteskala sprengt.
Herzlichen Dank für Ihre schönes Feedback und bis hoffentlich bald wieder. Vielleicht hat TripAdvisor bis dahin noch einen Bewertungsstern mehr hinzugefügt. :-)
Mit herzlichen Grüßen
Ihr Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 19. August 2020
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Fredy B
Hamburg2687 Beiträge
Juli 2020 • none
Hier wird seit vielen Jahren sehr gut gekocht und da wir schon mehrfach zu Gast waren. Können wir nur die gleichbleibend gute Qualität loben. Das es in einem großen Menü auch Dinge gibt, die nun nicht so gemocht werden, damit ist zu rechnen, mir jedenfalls hat alles gut geschmeckt.
Der sehr nette Service verdient ein besonderes Lob. So geht Gastfreundschaft !
Verfasst am 12. Juli 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Fredy,
ich freue mich, dass Sie und Ihre Geschmacksknospen beim kürzlichen Besuch wieder voll und ganz auf Ihre Kosten kamen. Haben Sie vielen Dank für Ihre Treue und Ihre schöne Bewertung.
Wir werden alles daran setzen, dass Ihre Begeisterung für unsere Köstlichkeiten auch in Zukunft ungebremst bestehen bleiben wird!
Bis bald im Schlosshotel Münchhausen,
Ihr Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 29. Juli 2020
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Sina S
Hamburg152 Beiträge
Juni 2020 • none
Wir sind als Familie zum Abendessen an einem Samstag im Juni 2020 hier gewesen. Wir haben uns für das komplette Menue mit 8 Gängen (185,- EUR p.P.) entschieden. Vor ab gibt es zusätzlich noch 2 Grüße aus der Küche und nach dem 4. Gang ein Sorbet zum Neutralisieren.
Die Speisen, also alle 11 Gänge, waren sehr fein und toll angerichtet. Wir hatten 2x vegetarisch, 2x ohne Fisch und 2x "ganz normal" bestellt. Alle von uns sind mit ihren Speisen sehr glückich gewesen. Extrawünsche sind also kein Probelm (wir haben aber schon vorab bei der Reservierung die Extrawünsche aufgegeben).
Die Räumlichkeiten in dem Schloß sind wunderschön und verleihen dem ganzen Abend noch ein gewisses I-Tüpfelchen.
Verfasst am 15. Juni 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Liebe Sina,
ich danke Ihnen ganz herzlich dafür, dass Sie Ihre Zufriedenheit hier öffentlich festgehalten haben und die TripAdvisor-Gemeinschaft an Ihrem genussvollen Erlebnis teilhaben lassen.
Es ist schön zu lesen, dass unsere kulinarischen Kompositionen Ihren Gaumen erfreuten und dass unsere historische Umgebung dem Abend noch ein Extra-Sahnehäubchen aufsetzte. Ich würde mich freuen, wenn wir auch in Zukunft wieder Ihr Gastgeber sein dürfen.
Es grüßt Sie herzlichst,
Ihr Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 18. Juni 2020
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BeneHannover
Hannover272 Beiträge
Jan. 2020 • none
Das Restaurant serviert sehr raffiniert dekorierte Speisen fast auf Basis einer Molekularküche. Dabei kommen erstaunliche Kombinationen als Gaumenschmauss hervor. Auch die vegetarische Küche ist sehr gut. Die Weinliste lässt keine Wünsche übrig und ist natürlich dem Rahmen angepasst.
Verfasst am 30. Januar 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Bene,
es freut mich, dass wir Sie und Ihren Gaumen von A bis Z begeistern konnten!
Danke für die schöne Bewertung und bis hoffentlich bald im Schlosshotel Münchhausen.
Es grüßt Sie herzlichst,
Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 12. Februar 2020
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RueNici
Braunschweig173 Beiträge
Okt. 2019 • couples
Der Titel sagt bereits alles aus.
Tolle Kombinatorik aus lokalen und asiatischen Zutaten.
Große Geschmacksvielfalt und eine kompetente Someliere.
Verfasst am 13. Oktober 2019
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thomasbonanni
Liebe Gäste,
ich freue mich sehr, dass Achim Schwekendiek und sein Team für viele Genussexplosionen auf Ihrer Zunge sorgen konnten und und die Weinauswahl dieses Feuerwerk stimmig vollendete. Genauso soll es sein!
Danke für die vielen Komplimente und bis hoffentlich bald wieder im Schlosshotel Münchhausen!
Sonnige Oktobergrüße
Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 15. Oktober 2019
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897klemensr
Worms55 Beiträge
März 2019 • business
Das Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen in aussergewöhnlich stilvollem Ambiente bietet eine hervorragende Qualität exquisiter Speisen.
Das Service-Personal arbeitet sehr präzise und kundenorientiert - es bleiben keine Wünsche offen.
Verfasst am 2. Juli 2019
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Klemens,
fabelhaft, dass wir für viele Gaumen- und Genussfreuden sorgen konnten. Danke für die ausgezeichnete Bewertung und bis hoffentlich bald für nächste kulinarische Highlights!
Es grüßt Sie herzlichst
Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 9. Juli 2019
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
jpschulzehughes
Essen114 Beiträge
Mai 2019 • family
Wir wollten den Schwiegereltern keine lange Autofahrt zumuten. Also etwas annehmbares in der Nähe von Hameln.
Große Überraschung es war nicht annehmbar, es war hervorragend. Wir hatten alle Spargel der durch 1 Minute zu langes garen die einzige leichte Delle in einer ansonsten hochklassigen Küchenleistung war. Das Ambiente ist beeindruckend (Kunststück bei einem Schloß). Die Weinkarte kurz aber hochklassig. Das herausstechende ist aber der angenehme Service. Das war nahe an der Perfektion. Immer zur Stelle, nie aufdringlich. Wir kommen wieder.
Verfasst am 4. Mai 2019
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.
thomasbonanni
Lieber Gast,
es freut mich sehr, dass Sie und Ihre Familie einen schönen Abend unserem Gourmet-Restaurant genossen haben. Besonders das Hervorheben unseres Service und Ihre Komplimente zu der Weinauswahl von unserer Restaurantleiterin und Sommelière Britta Minder machen uns eine große Freude. Vielen Dank dafür!
Wunderbar, dass das breite Spektrum an Schloss- und Geschmackserlebnissen in solch brillanter Erinnerung geblieben ist. Ihre Anmerkung zum Spargel gebe ich an Achim Schwekendiek weiter und hoffe, Sie haben das Spargelgericht dennoch genossen. Sprechen Sie uns in solchen Fällen beim nächsten Besuch gern direkt an.
Ich würde mich sehr freuen, Sie bald wieder bei uns im Gourmet-Restaurant und im Schlosshotel Münchhausen zu begrüßen und wünsche Ihnen bis dahin alles Gute.
Herzliche Grüße
Thomas Bonanni
Geschäftsführender Direktor
Verfasst am 13. Mai 2019
Diese Antwort stellt die subjektive Meinung des Managementvertreters dar, jedoch nicht die von Tripadvisor LLC.
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