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“Charmanter Service und Spitzenleistung in der Küche” 4 von 5 Sternen
Bewertung zu Tramin

Tramin
Lothringer Str. 7, 81667 München, Bayern, Deutschland
+49 8944454090
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Platz Nr. 52 von 2.811 Restaurants in München
Küche: zeitgenössisch, Fusion
Weitere Restaurantangaben
Restaurantangaben
Geeignet für: Romantisch, Geschäftsessen, besondere Anlässe, Firmenevent
Optionen: Abendessen, Reservierung empfohlen, Afterhours
Velbert
Profi-Bewerter
36 Bewertungen 36 Bewertungen
18 Restaurantbewertungen
Bewertungen in 25 Städten Bewertungen in 25 Städten
11 "Hilfreich"-<br>Wertungen 11 "Hilfreich"-
Wertungen
“Charmanter Service und Spitzenleistung in der Küche”
4 von 5 Sternen Bewertet am 30. Juli 2013

In München sind es 36 Grad und das Restaurant ist gefühlt nicht viel kühler. Aber Holger Baier und sein Küchenchef Daniel Schimkowitsch machen das beste aus diesem Abend. Charmant lockerer, aber höchst kompetenter Service und ein hervorragendes Menü lassen die Temperaturen schnell vergessen. Wir entscheiden uns für das 5-Gänge Menü mit Weinbegleitung. Schon der Gruß aus der Küche ("Steine") entpuppt sich als höchst geschmackvolle Entenleber auf süßer Fruchtsphäre. Zur Vorspeise gibt es ein kräftiges Carpaccio von der Meeräsche, mit Holunderblüten, Perlen von schwarzem Knoblauch und Enoki Pilzen. Als erster Zwischengang ein sanft gegarter Huchen (auch Donaulachs genannt) auf Selleriepüree, Apfelgelee und zweierlei Quinoa (gegart und geröstet). Im zweiten Zwischengang mit roher und gebratener Jakobsmuschel überrascht das Zusammenspiel von Blumenkohl (sowohl getrocknet als auch püriert) mit den zitronigen Aromen auf dem Teller. Als Hauptgang kommt ein Sous vide gegarter Lammbauch (unglaublich lecker und zart!) mit orientalischen Aromen. Mit "Infinity 99%" kommt eine echte Schokoladenbombe zum Dessert, die dank der hervorragenden Schokolade von Michel Cluizel (http://www.cluizel.com/fr/) und den weiter verwendeten Aromen (Himbeere und Olivenöl!) ein würdiger Abschluss für dieses Menü darstellt. Die Weinbegleitung war sehr gut und der Abend ein echtes Highlight unseres München Besuchs. Wir werden wiederkommen!

  • Aufenthalt Juli 2013
    • 4 von 5 Sternen Preis-Leistungs-Verhältnis
    • 4 von 5 Sternen Ambiente
    • 5 von 5 Sternen Service
    • 5 von 5 Sternen Essen
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77 Bewertungen von Reisenden

Besucherwertung
    57
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Gesamtwertung
    Küche
    Service
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Wertungen
“Schräger Laden, nette Bedienung, super Essen”
5 von 5 Sternen Bewertet am 16. Juli 2013 über Mobile-Apps

Weder von außen noch von innen sieht man dem Tramin seinen Stern an. Ein ganz normaler Laden in Haidhausen im sogenannten Franzosenviertel. Unspektakulär, unprätentiös, gerade aus, authentisch. Einfach schräg, aber in sich absolut stimmig. Wir war zu zwei unter der Woche abends hier und waren total begeistert von den abwechslungsreichen Gängen, der netten, unaufdringlichen Bedienung und der hohen Qualität und dem Einfallsreichtum der Küche. Alle Gänge des "Zukunftsmenüs" waren ausgezeichnet, klein, aber oho! Man wird auch als gestandener Mann satt. Die begleitenden Weine, fast alle aus Deutschland waren sehr gut, wenn auch nicht hundert Prozent unterstützend zum Essen. Aber doch exquisit.
Wer sich etwas besonderes gönnen möchte und das Chichi anderer Sternelokale scheut, ist hier richtig. Das Preisniveau ist gehoben, aber nicht übertrieben. Aus meiner Sicht, sein Geld absolut wert! Gratulation an die Küche und das ganze Team!

Aufenthalt Juli 2013
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München, Deutschland
Profi-Bewerter
21 Bewertungen 21 Bewertungen
15 Restaurantbewertungen
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39 "Hilfreich"-<br>Wertungen 39 "Hilfreich"-
Wertungen
“kreativ, lecker, wenig”
3 von 5 Sternen Bewertet am 25. Juni 2013

Wir waren nun schon mehrfach im Restaurant Tramin.

Beim vorletzten Mal dachte ich schon: ohne Brot (was ich sonst nur in homöopatischen Dosen zu mir nehme) wird man hier nicht annähernd satt (nota bene: ich achte sehr auf mein Gewicht und gehöre ganz bestimmt nicht zu den "großen" Essern....

Beim letzten Mal hatte ich Freunde eingeladen und bereits am Telefon erwähnt, dass einer der Gäste keinen Fisch/Meeresfrüche mag (soll vorkommen); mir wurde gesagt, dass dies überhaupt kein Problem sei .....war es dann aber (leider) doch ...

Nun gibt es im Tramin drei Überraschungsmenüs (klein "Gegenwart", mitel "Zukunft", groß "Vision").

Einer meiner Gäste (der "Fischlose") und auch ich wollten das große Menü ("Vision"). Die Bedienung erklärte uns dann mit den Worten "das schafft die Küche nicht", dass "fischlos" beim großen Menü nicht geht. Für mich als Gastgeber keine befriedigende Situation; außerdem wusste ich sofort, dass der "Fischlose" dann (ohne Brot) auf keinen Fall nur annähernd satt wird.

Wir sind wirklich sehr häufig und mehrmals pro Woche in der Münchner Gastroszene (ähnlicher Kategorie) unterwegs.... wir fanden das unglaublich ... eine echte Premiere .... und: es war dem Restaurant bekannt ...oder: man hätte mich am Telefon darauf hinweisen müssen, dass das große Menü "fischlos" nicht möglich ist .......

Also mussten wir uns mit dem mittleren Menü begnügen und wieder jede Menge Brot essen ..... siehe oben.

Ach ja: wenn man den Wein der Weinbegleitung "kritisiert", dann reagiert der Service auch eher (sehr) unprofessionell und wenig kundenfreundlich ..... auch unter Weinexperten soll es vorkommen, dass es unterschiedliche Auffassungen über den perfekten "fit" gibt.

Aber: kreativ und lecker war es

  • Aufenthalt Mai 2013
    • 3 von 5 Sternen Preis-Leistungs-Verhältnis
    • 4 von 5 Sternen Ambiente
    • 3 von 5 Sternen Service
    • 4 von 5 Sternen Essen
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Grünwald bei München, Deutschland
1 Bewertung
“Gastro auf Top Niveau, Essen am 2. Stern”
5 von 5 Sternen Bewertet am 11. Juni 2013

Die tolle Kreationen von Daniel Schimkowitz haben uns mal wieder überzeugt. Wir hatten das große Menü mit schlussendlich 14 Gängen. Der Aufwand und die Liebe zum Detail ist extrem hoch und macht enorm Spaß.
Bei den Weinen bleiben die Weine vom Weingut Richard Östreicher (Weißburgunder oder Merlot !) in bester Erinnerung.
Wer ein Problem hat, sich mal ein Schluck Wasser selber nachzuschenken, hat wirklich gar keine Sorgen.
Rundum ein perfekter Abend, immer wieder gerne !

  • Aufenthalt Juni 2013
    • 5 von 5 Sternen Preis-Leistungs-Verhältnis
    • 4 von 5 Sternen Ambiente
    • 5 von 5 Sternen Service
    • 5 von 5 Sternen Essen
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Senior-Bewerter
17 Bewertungen 17 Bewertungen
11 Restaurantbewertungen
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8 "Hilfreich"-<br>Wertungen 8 "Hilfreich"-
Wertungen
“"Cooler Laden"”
5 von 5 Sternen Bewertet am 23. Mai 2013

Gemütliche Atmosphäre und sehr lockerer Service in Jeans und Tshirt der sein Handwerk aber durchaus versteht. Nicht der typische steiffe Sternefirlefranz den keiner braucht sondern ein anderes durchaus durchdachtes Konzept. Das Essen war herausragend, die Weine sehr gut ausgesucht. Weiter so!

  • Aufenthalt April 2013
    • 4 von 5 Sternen Preis-Leistungs-Verhältnis
    • 4 von 5 Sternen Ambiente
    • 5 von 5 Sternen Service
    • 5 von 5 Sternen Essen
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